Читать «Тайны еды» онлайн - страница 74

Данила Медведев, руководитель проекта «Схема старения»:

«Со всех сторон идет вредное воздействие, это и солнечная радиация, которая вызывает фотостарение, то есть мутации, вызванные ультрафиолетом, и множество других воздействий. Чем дальше, тем страшнее. После 40 лет каждые семь лет вероятность смерти увеличивается в два раза».

Считается, что мы можем обмануть природу, ограничив себя в питании. Но где эти примеры долгожителей, просидевших на диете хоть какое-то время, а после этого поразивших нас своим еще отменным здоровьем? Таких нет. Возможно, ограничение в питании, влияющее на продолжительность жизни, – лишь миф или просто привычная информация, которую мы уже воспринимаем как данность?

Так есть или не есть? Существует ли правильное питание или стоит игнорировать диетологов и их советы? Разобраться в их методиках довольно просто. Создаются они по одному принципу: если мой конкурент по диетологической деятельности что-то запрещает, я это обязательно разрешу. Один убеждает, что надо обязательно есть мясо, так как в нем содержится железо. Другой: «ни в коем случае, ни грамма мяса, это же сплошной жир». Такими полярными рекомендациями диетологи пытаются лишь перетащить у конкурента пациентов.

Но врачи считают, что любая диета – это не научный подход, ведь никто не делал выборку. Сейчас так много различных исследований, так много противоречивых данных, что невозможно сказать точно – наука доказала, будто некая еда сокращает жизнь на десять лет. Самое главное – сохранить психическое здоровье вокруг этой пищевой паранойи, которая сегодня процветает со всех сторон.

Стало известно, что уже в следующее издание американского справочника психических расстройств будет внесено новое заболевание – орторексия. Причина его – правильное питание. «Орторексия» в переводе с греческого языка буквально и значит «правильный аппетит». Проявляется это в слишком дотошном планировании повседневного питания и полном исключении, как кажется человеку, вредных продуктов из рациона.

Проблема заключается в том, что большинство жизненной энергии человека и его сил направлено на то, чтобы думать: «Как я поел? Что я поел? Где я поел?» И расстройства пищевого поведения могут сократить продолжительность жизни, в первую очередь, тем, что мы будем постоянно думать о еде.

Каких только систем питания не существует! Широко распространено вегетарианство. Отчасти это мода, кто-то приходит к нему из гуманных соображений по отношению к животным, поэтому и рацион у них соответствующий. С самочувствием у девушек-вегетарианок все в порядке. Однако это все-таки не жесткое ограничение в еде. К примеру, похудеть на нем не получится. Орехи и сухофрукты, которые обязательно входят в рацион вегетарианцев, очень калорийны. Впрочем, люди, придерживающиеся вегетарианства, не употребляют животных жиров, но это главное условие для тех, кто выбирает форму такого питания.