Читать «Тайны еды» онлайн - страница 73

Рассмотрим анорексиков. Это люди, доводящие себя ограничением в пище до истощения, нередко смертельного. Считается, что в какой-то момент они просто перестают хотеть есть. Но это не так! Специалисты после изучения множества случаев анорексии выяснили, что эти люди непрерывно ощущают голод.

Организм руководствуется привычками тысячелетней давности. В нашем мозге есть кнопка голода, она всегда была необходима, с самого появления человечества на Земле. Голодные времена наступали часто, и людям жизненно важно было хотеть еду и уметь ее находить. Нехватка пищи не позволяла развиться в мозге центру насыщения.

Голод почти все, за редким исключением, чувствуют, а вот насыщение почувствовать сложнее. Получается, что противостоять голоду нельзя, он и есть – наша жизнь. Если бы мы не ощущали его, то и не подпитывались бы энергией, то есть едой. Более того, если начать ограничивать себя – все это отразится на работе мозга. Ведь мозг работает исключительно на глюкозе, больше ни на чем. И для него очень важно, чтобы уровень глюкозы был более-менее постоянный. Когда идет падение или подъем глюкозы, голодные промежутки или переедание углеводов приводят к тому, что срабатывает самый главный механизм старения – нарушение регуляторных систем. Гипоталамус очень чувствителен от этих перепадов глюкозы, и те нервные клетки, из которых он состоит, если и погибают, то уже не восстанавливаются.

Результат этого – болезнь Альцгеймера. Всего лишь увлеченность диетами, которые зачастую то прерываются, то начинаются заново, приведет к одному из самых серьезных заболеваний – слабоумию, потере всех умственных способностей: памяти, мышления, потом и речи. Лекарства от него не существует. Как правило, эта болезнь обнаруживалась у людей старше 65 лет. Но так было раньше! Именно столь модное сейчас правильное питание омолодило опасную болезнь.

Не прав ли был премьер-министр Великобритании Уинстон Черчилль, который страдал ожирением, был большим любителем выпить и прожил до 91 года?

Эволюция устроена очень хитро, и действует она изощренно. Человека начинают готовить к смерти еще до рождения! Природа дает нам понять, что расслабляться нельзя, не стоит жить иллюзиями, настраиваясь на долгую и здоровую жизнь. От нас требуется лишь одно – развиться организму в сжатые сроки и быстренько исполнить нужную для бесперебойного эволюционного хода функцию – восполнить так называемую в биологии популяцию, в нашем случае – род человеческий.

По мнению генетика Бориса Каурова, «человек имеет две составляющие – социальную и биологическую. С позиции социальной, конечно, хочется, чтобы он жил долго, счастливо и радовался жизни и так далее. Но есть составляющая биологическая. И для нее долголетие не нужно».

Поэтому мы рождаемся уже немного «старыми». Человек начинает портиться, находясь в материнской утробе. Это могут быть повреждения на уровне клеток, например, при копировании ДНК, к тому же с самого начала не идеально работает система гормонального регулирования. А когда мы появляемся на свет, процессы старения уже идут активно, наращивая свою скорость с каждым годом.