Читать «Похудение по-тибетски. Как избавиться от лишнего веса, питаясь вкусно» онлайн - страница 89

Запеченный картофель с топленым маслом

ПОНАДОБИТСЯ: 4 картофелины среднего размера, 2–4 столовые ложки топленого масла, крупная соль, черный перец свежего помола.

КАК ГОТОВИТЬ.

• Нагрейте духовку до 230 °C. Выберите чугунную сковороду диаметром 21 см с подходящей к ней крышкой и щедро смажьте топленым маслом.

• Вымойте картофель, обсушите и нарежьте ломтиками толщиной 3–4 мм.

• Выложите ломтики картофеля на дно сковороды спиралью (по кругу) в один слой, начиная с середины сковороды; ломтики должны частично перекрывать друг друга. Полейте растопленным маслом, посыпьте перцем и солью. Укладывайте слой за слоем, смазывая их маслом. Последний слой нужно полить остатками масла сверху.

• Поставьте на плиту и на среднем огне слегка обжарьте картофель.

• Накройте сковороду крышкой и поместите в духовку.

• Запекайте в течение 30–35 минут, до появления золотисто-коричневой корочки. Картофель станет нежным внутри (проверьте вилкой или зубочисткой). Если приподнять ножом или вилкой нижние ломтики картофеля, на них должна быть румяная корочка. Если корочки нет, подержать картофель в духовке еще некоторое время.

• Встряхните сковороду, чтобы отстали те ломтики картофеля, которые могли к ней пристать. Переверните сковороду вверх дном и вытряхните картофель на большую тарелку корочкой вверх. Именно так следует подавать его к столу.

Соусы

Соус – очень распространенная жидкая приправа к основному блюду или гарниру. Например, в Японии соевый соус употребляют вместо соли. Азиатские соусы сочетают в себе одновременно три вкуса – кислоту, остроту и сладость. В России мало знали об азиатских соусах и приправах. Но теперь пришло понимание, что использование соусов несет несомненную пользу, в том числе и в плане снижения лишнего веса, так как диетическая польза приправ, специй и соусов заключается в уменьшении порога насыщения при еде. Это значит, что тот, кто использует острые специи и соусы, ест меньше. Мы осознали, что дружба со специями приводит к снижению уровня «плохого» холестерина, улучшает обмен веществ, ускоряет обмен веществ, процесс пищеварения и нормализует выработку желудочного сока. Все известные соусы можно приготовить в домашних условиях.

Соевый соус

Соевый соус считается «королем» восточной кухни. В Японии соевый соус используют практически в любом блюде, это отличный заменитель соли.

ПОНАДОБИТСЯ: 100–150 г сои, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки куриного бульона, 1 столовая ложка пшеничной муки, морская соль по вкусу.

КАК ГОТОВИТЬ.

• Соевые бобы отварить (соя варится около полутора часов, и ее нужно предварительно замочить на ночь), отвар слить (можно его использовать вместо бульона), размять сою в кашицу (пюре).