Читать «Безглютеновая диета по-русски» онлайн - страница 56

В разогретой сковороде с толстым дном обжарить на растительном масле до мягкости нарезанный лепестками чеснок, извлечь его шумовкой и выбросить. Опустить в сковороду предварительно размороженные и промытые морепродукты, обжарить их, непрерывно помешивая (в течение 1 минуты). Потом добавить нарезанные овощи, включая фасоль, и, помешивая, довести блюдо до готовности. Посолить, поперчить, полить соевым соусом по вкусу. При необходимости добавить немного воды. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Хлеб, булочки, пироги

Кукурузный хлеб

Вам потребуется: 1 стакан кукурузной муки мелкого помола, 0,5 стакана картофельной муки, 2 ч. ложки пекарского порошка, 2 яйца, 1 ч. ложка сахарозаменителя, 0,5 ч. ложки соли, 100 г сливочного масла, 100 г твердого сыра типа «Чеддер», 1 стакан соевого молока (без сахара), 1 стакан кукурузных зерен.

Смешать кукурузную и картофельную муку, пекарский порошок, сахарозаменитель и соль. Добавить яйца, размягченное масло, натертый сыр, молоко, кукурузные зерна и тщательно перемешать до получения однородной массы. На смазанный маслом противень вылить полученное тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке до получения коричневого цвета (примерно 30 минут). Нарезать ломтиками и подавать горячим.

Хлеб «Джабетта»

Вам потребуется: 250 г картофельной муки, 250 г рисовой муки, 2 белка, 1 ч. ложка соли, 0,5 стакана чуть теплой воды, 1,5 ст. ложки сухих дрожжей (без глютена), 0,4 стакана масла «Канола» или любого другого растительного масла, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка сахарозаменителя, 1 ч. ложка ванильного концентрата.

Смешать все ингредиенты при помощи миксера до получения однородной липкой массы. Переложить тесто в большую емкость и дать подняться (тесто должно увеличиться в объеме в два раза). Разделить полученное количество на 10 равных частей, раскатать каждый кусок толщиной 1 см, выложить на противень и оставить еще на 30 минут. Выпекать 15 минут в предварительно разогретой до 150 градусов духовке. Готовый хлеб можно заморозить для хранения, а перед подачей – опять разогреть в духовке.

Хлеб из трех видов муки

Вам потребуется: 100 г рисовой муки мелкого помола, 90 г кукурузной муки, 60 г гречневой муки, 50 г крахмала, 1 стакан кефира, 2 ст. ложки растительного масла, немного сахарозаменителя, 5 г соли, 2 яйца, 1 ч. ложка пищевой соды.

В одной миске смешать муку, крахмал, соду, сахарозаменитель и соль, в другой – кефир, масло и яйца. Соединив все ингредиенты, быстро перемешать. Полученное тесто вылить в смазанную маслом форму для выпечки и сразу же поместить в предварительно разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 45–55 минут.

Рисовый хлеб

Вам потребуется: 300 г рисовой муки, 125 мл воды, 1 яйцо, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки сухих дрожжей (без глютена).

В глубокой емкости смешать сухие дрожжи, сахар и теплую воду. Дать взойти.

Добавить рисовую муку и соль. Сделав углубление в середине, добавить 1 яйцо, все тщательно перемешать, при необходимости долить немного жидкости (молока, воды или йогурта). Полученную массу перелить в предварительно смазанную форму и оставить, пока тесто не поднимется в два раза.