Читать «Безглютеновая диета по-русски» онлайн - страница 57

Выпекать при температуре 200 градусов в течение 30 минут. Вынуть из формы для выпечки и охладить.

Пикантные творожные булочки

Вам потребуется: 200 г натертого полутвердого сыра, 1 упаковка йогурта (без глютена), 2 яйца, 0,4 ч. ложки соли, 1 ч. ложка жидкого сахарозаменителя, 2 стакана картофельной муки, 3 ч. ложки пекарского порошка, 100 г сливочного масла.

Для обсыпки: 2 ст. ложки мака или кунжутного семени.

Из вышеперечисленных ингредиентов замесить тесто, скатать шарики размером с апельсин и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Булочки смазать взбитым яйцом и посыпать маком или кунжутным семенем. Выпекать 10 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

Киш (открытый пирог) из шпината и сыра

Вам потребуется: 1 стакан кукурузной муки, 50 г сливочного масла, нарезанного кубиками, 1 яйцо, 1–2 стакана воды, 2 ст. ложки измельченного зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 0,5 ч. ложки соли, 0,4 ч. ложки перца (черного молотого).

Для начинки: одна упаковка листьев шпината, 1 большая мелко нарезанная луковица, 0,4 стакана сушеных мелко нарезанных помидоров, 2 стакана различных видов сыра («Мацарелла», брынза и желтый полутвердый сыр), 4 яйца, 1 стакан молока, 0,4 ч. ложки молотого мускатного ореха, 1 ст. ложка дижонской горчицы (без глютена) или 1 ст. ложка обычной горчицы (без глютена), смешанной с лимонным соком, перец (черный молотый) – по вкусу.

Замесить тесто из вышеперечисленных компонентов.

Противень для выпечки киша смазать маслом. Тесто тонко раскатать и выложить, повторив форму противня. Выпекать в разогретой до 185 градусов духовке в течение 10–15 минут, затем вынуть, на тесто выложить слой шпината и лука.

Предварительно в отдельной посуде смешать молоко, яйца, натертый сыр, горчицу и перец в однородную массу и вылить ее на слой шпината и лука. Противень поставить в духовку и выпекать еще 25–30 минут. Дать немного остыть и нарезать порционно.

Пирог из рисовой муки с рыбой, яйцами и зеленью

Вам потребуется: 1 стакан рисовой муки, 0,4 стакана кефира, 1 пакетик пекарского порошка, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, 0,5 ч. ложки жидкого сахарозаменителя, щепотка соли, 250 г творожной пасты (без глютена).

Для начинки: 4–5 яиц, зелень (укроп, петрушка, зеленый лук), 350 г консервированного лосося.

Замесить тесто из вышеперечисленных ингредиентов по консистенции как на густые оладьи. Дать рисовой муке набухнуть в течение часа.

Приготовление начинки: яйца сварить вкрутую, натереть на крупной терке, добавить нарезанную зелень. Рыбу измельчить. Посолить, поперчить. Все ингредиенты тщательно перемешать.

В смазанный маслом противень вылить половину теста, положить готовую начинку и выложить вторую половину теста. Выпекать в течение 40–45 минут при температуре 180 градусов.