Читать «Безглютеновая диета по-русски» онлайн - страница 52

Завернуть фольгу, придав ей форму парусника, и поставить противень в духовку запекаться на 20–25 минут при температуре 200 градусов.

Готовую рыбу прямо в фольге выложить на сервировочное блюдо, не распаковывая заранее.

Судак в овощно-грибном соусе

Вам потребуется: тушка судака (1,5 кг) или его филе, 2 ст. ложки лимонного сока.

Для соуса: 2–3 корня петрушки, 300 г свежих шампиньонов или других грибов, 1 ст. ложка томатной пасты (без глютена), 2 морковки, 100 г оливок без косточек, 5 ст. ложек оливкового или любого другого растительного масла; соль, перец (черный молотый) – по вкусу.

Очищенную, выпотрошенную, вымытую и подсушенную рыбу нарезать порционными кусками. На смазанный противень выложить приправленную специями рыбу, сбрызнуть лимонным соком и запекать до полуготовности 15–20 минут при температуре 180–200 градусов. Залить рыбу соусом и довести до готовности.

Приготовление соуса: очищенные и нарезанные мелкой соломкой корень петрушки и морковь припустить в оливковом масле, добавить очищенные и нарезанные ломтиками грибы, через несколько минут – нарезанные кружочками оливки и все залить томатной пастой, разведенной в небольшом количестве воды. Все перемешать, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения.

По желанию томатную пасту можно заменить майонезом (без глютена) или сметаной.

Судак с помидорами и сыром

Вам потребуется: 400 г филе судака, 200 г сыра сулугуни, 2 ст. ложки оливкового или любого другого растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, 2 крупных помидора; соль, перец (белый молотый) – по вкусу.

Филе вымыть, подсушить и разрезать на четыре части, натереть перцем, давленым чесноком, солью и смазать оливковым маслом. Дать постоять 10–15 минут.

Каждый помидор разрезать на 4 кружка и выложить на противень, смазанный маслом. На каждый помидор положить кусок рыбы и накрыть оставшимися кружочками из помидор. Запекать в нагретой до 220 градусов духовке 7–10 минут. Затем посыпать натертым сыром и отправить обратно в духовку допекаться на 3–5 минут, чтобы сыр расплавился и стал золотистым.

Сибас, запеченный в фольге

Вам потребуется: 1 тушка сибаса, 0,5 лимона, немного розмарина; соль, перец (черный молотый) – по вкусу.

Выпотрошить рыбу, хорошо промыть холодной водой и просушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, вложить в тушку 2–3 дольки лимона и посыпать сверху розмарином. Выложить рыбу на кусок фольги и завернуть по возможности герметично, лучше в два слоя. Положить рыбу в фольге на противень и запекать в разогретой духовке в течение 20–30 минут при температуре 180–200 градусов.

Если рыба не съедена в день приготовления, то прежде, чем положить ее в холодильник, следует удалить дольки лимона.

Запеченная форель

Вам потребуется: 1 тушка форели (или 1 кг филе), 30–50 г сливочного масла, 1 лимон, 2 ст. ложки оливкового или любого другого растительного масла; соль, перец (черный молотый), зелень (петрушка) – по вкусу.