Читать «Безглютеновая диета по-русски» онлайн - страница 51

Курица, тушенная с овощами в собственном соку

Вам потребуется: 2 кг куриных окорочков, 5–6 луковиц, 1–2 сладких перца, 2 стакана измельченной зелени (кинза), 5 зубчиков чеснока, 5 спелых помидоров; соль, перец (красный молотый), специи «Хмели-сунели» – по вкусу.

Куриные окорочка промыть, уложить в кастрюлю с толстым дном. Сверху положить очищенный от семян и перегородок, нарезанный соломкой сладкий перец, затем – нарезанный кольцами лук. Плотно накрыть крышкой и поставить на огонь. Через 35 минут посолить, поперчить и продолжить томить мясо на слабом огне до готовности. Добавить нарезанные и очищенные от кожицы помидоры, специи, через 5 минут – мелко нарезанный чеснок, через минуту всыпать кинзу, аккуратно, чтобы не повредить зелень, перемешать и снять с огня.

Для остроты можно использовать стручковый перец, очищенный от семян и перегородок.

Куриные окорочка с рисом

Вам потребуется: 7–8 куриных окорочков, разрезанных на две части, 2 стакана риса, 1 стакан кукурузы, 1–2 моркови, 3–4 луковицы, 1 ст. ложка майонеза (без глютена), 2–3 зубчика чеснока, 5–6 ст. ложек оливкового или любого другого растительного масла, 800 мл воды (кипятка); соль, перец (черный молотый), сладкая паприка, специи для риса – по вкусу.

Замариновать окорочка: посолить, поперчить, присыпать сладкой паприкой и смазать майонезом. Обжарить натертую на крупной терке морковь и нарезанный лук. Большой алюминиевый противень поставить на решетку из духовки. Жареные лук и морковь выложить тонким слоем на дно противня, сверху рассыпать кукурузу, нарезанный пластинками чеснок, затем – слой промытого риса, на рис выложить замаринованные окорочка. Соль, перец, специи для риса залить кипятком, размешать. Полученный раствор аккуратно вылить в противень, не попадая непосредственно на мясо. Противень плотно накрыть алюминиевой фольгой и поместить в разогретую до 250 градусов духовку, через 10–15 минут температуру снизить до 200 градусов. Запекать примерно один час, за 10–15 минут до готовности снять фольгу и дать зарумяниться.

Блюда из рыбы

Судак, запеченный в фольге

Вам потребуется: 1 тушка судака или 300 г его филе, 1 небольшой цуккини, 1 морковь, 1 луковица, 3 ст. ложки соевого соуса (без глютена), 5–6 ст. ложек оливкового или любого другого растительного масла, 5 зубчиков чеснока, 1 веточка тимьяна, 1 лимон.

Рыбу тщательно очистить, выпотрошить и промыть.

Подобрать форму для выпечки по размеру рыбы. Отрезать кусок фольги, соответствующий длине тушки, сложить в два слоя и смазать оливковым маслом. Лимон нарезать кружочками. Овощи очистить, промыть, нарезать крупной соломкой и перемешать.

На фольгу сначала выложить кружочки лимона, на них – овощи, полить все маслом и половиной соевого соуса. Сверху расположить рыбу, смазав ее раздавленным чесноком, и полить остатками соевого соуса. Завершить композицию веточкой тимьяна.