Читать «Шоколадная диета и косметика» онлайн - страница 63
Энди Роу
Тетраборат натрия – соль слабой борной кислоты, важный компонент косметики и бытовой химии.
Тирамин – органическое вещество, влияющее на возбуждение и торможение в нервной системе.
Триптофан – аминокислота, входящая в состав белков всех живых организмов нашей планеты. В организме преобразуется в серотонин.
Фенилэтиламин – химическое соединение, входящее в состав природных нейромедиаторов.
Феноксиэтанол – эфир этиленгликоля, растворимый в воде. Входит в состав множества косметических средств.
Фенол – карболовая кислота, простейшее ароматическое соединение.
Фитонциды – биологически активные растительные вещества, уничтожающие рост и развитие бактерий, грибов и простейших.
Флавоноиды – группа природных фенольных соединений, находящихся в растительных организмах.
Холецистокинин – гормон, вырабатываемый в двенадцатиперстной и толстой кишках. Участвует во многих физиологических процессах, является для организма антидепрессантом, контролирует пищевое поведение человека, вызывая чувство сытости.
Целлюлоза – белое, твердое вещество, нерастворимое в воде и слабых кислотах, углевод.
Цетиловый спирт (этал) – одноатомный жирный спирт, широко применяемый для изготовления косметики, медикаментов и моющих средств.
Эпикатехин – органическое вещество из группы флавоноидов (растительных полифенолов). Сильный антиоксидант.
Рецепты напитков и кулинарных изделий из какао-бобов, какао-масла и какао-порошка
Масло какао и тертое какао нагреть в микроволновой печи или на водяной бане. Помешивая, осторожно добавить в шоколад кипяченое молоко и довести смесь до нужной вам консистенции. В конце процесса добавить по вкусу сахарную пудру или сахарный песок и вновь размешать. Напиток готов. Корицу и другие специи можете добавить по желанию.
Напиток чоколатль готовят поэтапно. Первый этап – подготовка какао-бобов. После промывки в теплой воде нужно оставить бобы какао на 5—10 минут в небольшом количестве воды для размягчения кожуры. После просушки и обжарки на сковороде удалите с бобов кожуру. Затем смешайте мед с приготовленными заранее специями. Засахарившийся мед нужно подогреть. Густота меда должна соответствовать консистенции сиропа. Ваниль добавляйте всегда в самом конце, так как она не любит нагрева.
Измельчите какао-бобы в кофемолке в порошок. На теплую сковороду высыпьте порошок какао и, постоянно перемешивая, равномерно нагрейте. При помощи пестика растирайте порошок по дну сковороды, причем не прекращайте это делать и после снятия сковороды с огня. Ваша задача – выделить как можно больше какао-масла. Добавьте в сковороду смесь специй и меда и продолжайте растирать получившуюся шоколадную массу. Чем дольше вы растираете продукт, тем вкуснее будет ваш напиток. Основа для напитка готова – выпарите ее до густоты теста и поместите в закрытую емкость, лишив доступа воздуха.
