Читать «Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь» онлайн - страница 171

62

 Группы, оценками которых являются величины, делящие выборку данных на четыре группы, содержащие одинаковые количества наблюдений.

63

 Пролиферация – разрастание ткани организма путем размножения клеток делением.

64

 Для подсчета финального количества баллов из базы стандартных справочных данных (USDA, Standard Reference Data Base) были взяты следующие нутриенты: кальций, железо, магний, селен, цинк, тиамин (витамин В₁), рибофлавин (витамин В₂), ниацин (витамин РР, В₃), витамин В₆, витамин В₁₂, витамин С, альфа-токоферол, бета-каротин, альфа-каротин, лютеин, зеаксантин, ликопин, клетчатка, ORAC (адсорбционная емкость по отношению к кислородным радикалам), уровень глюкозинолата, фитостеролы и резистентный крахмал.

65

 Исследование предназначено для выяснения связи между питанием, нутритивным статусом (массо-ростовым индексом), образом жизни, факторами окружающей среды и возникновением раковых и других хронических заболеваний. Детальная информация о питании и образе жизни была получена из заполненных респондентами опросников и антропометрических измерений (таких как вес, рост, потребление жиров), а также при помощи анализов крови.

66

 American Journal of Clinical Nutrition 0002–9065 Allen Press USA + online.

67

 Nurses’ Health Study.

68

 Health Professionals Follow-up Study.

69

 Это железо, добытое из гема, то есть когда в производстве продукта участвует переработанная кровь крупного рогатого скота.

70

 Реакция биологического окисления, сопровождающаяся образованием свободных радикалов с высокой химической активностью, которые вступают в реакцию с ненасыщенными жирными кислотами мембран, нарушая их структуру.

71

 U.S.Environmental Protection Agency.

72

 National Academy of Sciences.

73

 Hites RA, Foran JA, Carpenter DO, et al. Global assessment of organic contaminants infarmed salmon. Science. 2004; P.303: 226–229.

74

 Китайская сковорода с маленьким выпуклым дном.

75

 Сделайте несколько копий этой таблицы и ежедневно сверяйтесь с каждым пунктом данной памятки.

76

 Бамия – это травянистый однолетник из семейства мальвовых. Другие названия этого растения – окра, гомбо, «дамские пальчики». По мнению большинства исследователей, родиной бамии является тропическая Африка. Дикорастущие виды можно найти на Антильских островах. Сейчас окру выращивают в Южной Европе, Америке, Африке, Азии, некоторых южных регионах России. В России бамию можно приобрести в крупных супермаркетах. Там продают свежие и замороженные плоды. Перед приготовлением коробочки следует разморозить, удалить волоски и отрезать плодоножки.

77

 Стир-фрай переводится как «жарить, помешивая». Этот способ приготовления особенно популярен в азиатской кухне. В большой глубокой сковороде вок с покатыми стенками при постоянном помешивании быстро обжаривают нужные ингредиенты.

78

 Итальянский соус, приготавливающийся из помидоров, чеснока, пряных трав, например базилика, и лука.