Читать «Блюда для пикника» онлайн - страница 205
Светлана Колосова
Требуется: 220 г капусты, 20 г свеклы, 10 г винного уксуса, 1 г молотого красного перца, 10 г кореньев сельдерея и петрушки, 10 г зелени, специи.
Способ приготовления. Капусту очистите, разрежьте на четыре части, ошпарьте, сложите в посуду вперемешку с вареной свеклой, кореньями, зеленью сельдерея и петрушки, стручковым перцем и лавровым листом, залейте сваренным теплым рассолом, заправленным молотым перцем и уксусом. Поставьте в помещение с комнатной температурой на трое суток, затем перенесите в холодное помещение. Подавайте капусту со свеклой.
Весь процесс приготовления будет совершаться дома, а на пикнике вам останется только лишь красиво оформить и подать его.
Перевозите салат в стеклянной герметично закрытой посуде.
Салат провансаль
Требуется: 130 г квашеной капусты, 10 г маринованной брусники, 20 г маринованных яблок, 10 г сахара, 10 г фруктового или ягодного маринада, 10 г растительного масла, по 0,2 г корицы и гвоздики.
Способ приготовления. Капусту, квашенную целыми кочанами, после удаления кочерыжки нарежьте на куски квадратной формы (приблизительно 25×25 мм). Маринованную бруснику и яблоки отделите от заливки. У яблок вырежите сердцевину и нарежьте дольками на 4–8 частей. В заливку от маринованных фруктов положите корицу и гвоздику, прокипятите и дайте настояться до охлаждения, затем процедите.
Капусту, ягоды и яблоки уложите слоями в неокисляющуюся посуду, пересыпьте сахаром, залейте процеженной заливкой, заправьте растительным маслом и тщательно перемешайте.
Все продукты следует приготовить в домашних условиях, а на пикнике ограничиться, собственно, составлением салата, заправкой и подачей к столу.
Продукты перевозите в стеклянной герметично закрытой посуде.
Салат из маринованной краснокочанной капусты
Требуется: 130 г краснокочанной капусты, 50 г 3 %-ного уксуса, 10 г сахара, 10 г растительного масла, по 0,2 г корицы и гвоздики, 10 г соли.
Способ приготовления. Краснокочанную капусту нашинкуйте, посыпьте солью и перетирайте до тех пор, пока не начнет выделяться сок и капуста не станет мягкой. После этого капусту положите в деревянную или фаянсовую посуду, залейте уксусом, добавьте сахар, растительное масло, отвар корицы и гвоздики.
Дома вы можете приготовить капусту, отвар корицы и гвоздики, а также прихватить растительное масло и сахар.
Салат из маринованной свеклы
Требуется: 150 г свеклы, 30 г хрена, 20 г 3 %-ного уксуса, 10 г растительного масла, 5 г сахара, 0,5 г цедры лимона, по 0,2 г корицы, гвоздики, лаврового листа и перца.
Способ приготовления. Печеную или сваренную в кожице свеклу очистите, нашинкуйте соломкой или тонкими ломтиками, положите слоями в неокисляющуюся посуду, пересыпьте каждый слой тертым хреном, залейте охлажденным маринадом и оставьте на 2–3 часа. Перед подачей салат положите горкой в салатник, посыпьте сахаром и полейте растительным маслом.
Дома вы можете приготовить все полуфабрикаты, а на пикнике заправить салат и подавать.
Перевозите продукты в стеклянной посуде.
