Читать «Блюда для пикника» онлайн - страница 215

«Ирландское рагу»

Требуется: 1 большой кабачок, 3–4 средних баклажана, 200–300 г колбасы или сосисок, 2 луковицы, 4–5 помидоров, растительное масло, зелень, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Кабачки почистите, удалите семечки, порежьте на мелкие кубики и пожарьте на растительном масле до полуготовности. Также пожарьте баклажаны. Отдельно обжарьте лук до золотистой корочки. Мелко порезанные помидоры спассеруйте на растительном масле несколько минут, пока не станут мягкими. Сосиски или колбасу обжарьте на растительном масле. Затем все компоненты сложите в кастрюлю и перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте зелень. Тушите на медленном огне до полной готовности всех продуктов (приблизительно 15 минут).

Рагу «Грузинские мотивы»

Требуется: 4 баклажана, 4–5 картофелин, 4 зубчика чеснока, 1 стакан очищенных грецких орехов, соль, перец, уксус.

Способ приготовления. Испеките баклажаны в духовке, снимите кожицу, проверните через мясорубку. Картофель отварите «в мундире», нарежьте мелкими кусочками. В баклажаны добавьте мелко порубленные орехи, толченый чеснок. Затем перемешайте картофель и баклажановую смесь, посолите, поперчите и потушите 15–20 минут.

Рагу «Земфира»

Требуется: 300 г грибов, 200–300 г картофеля, 100 г зеленого горошка, зеленый лук, петрушка, 1 ст. л. томата-пюре, 4 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления. Лук и грибы крупно порежьте и пожарьте на растительном масле. Посолите, поперчите, залейте 3/4 стакана кипятка с разведенным томатом-пюре. Доведите до кипения. Затем добавьте мелко нарезанный картофель и тушите 20 минут. За 5 минут до готовности положите в рагу зеленый горошек, мелко порубленную зелень.

Икра «Грибная радость»

Требуется: 400 г свежих грибов, 2 луковицы, 2 помидора, 5 ст. л. растительного масла, соль, красный, черный перец, зелень петрушки.

Способ приготовления. Лук мелко порежьте, пожарьте на растительном масле. Добавьте мелко порезанные грибы и тушите до готовности. Посыпьте перцем, посолите. Добавьте мелко порезанные помидоры, зелень петрушки и тушить еще 10 минут.

Рагу «По-болгарски»

Требуется: 200 г фасоли, 2 луковицы, 2 болгарских перца, 3 помидора, 4 ст. л. растительного масла, зелень, соль, перец.

Способ приготовления. Отварите фасоль, откиньте ее на дуршлаг. Перец, помидоры, лук пожарьте на растительном масле. Смешайте все компоненты вместе, посолите, поперчите, добавьте мелко порубленную зелень и потушите на медленном огне 15 минут.