Читать «Кремлевская диета для женщин» онлайн - страница 22

Писто (второе блюдо)

Требуется на 4 порции: 2 ст. л. оливкового масла, 50 г нарезанного кусочками бекона, 2 большие луковицы, 1 мелко нарезанный зубчик чеснока, 200 г нарезанных кубками кабачка (цуккини), 4 нарезанных красных сладких перца (без семян), 250 г нарезанных помидоров, очищенных от кожицы и семян, пучок мяты, базилика и петрушки, соль, свежемолотый черный перец, 4 жареных или вареных без скорлупы яйца для гарнира, соль по вкусу.

Приготовление. В большой сковороде нагреть масло, положить бекон, лук и чеснок и поджаривать на медленном огне в течение 15 минут, помешивая, пока лук не станет очень мягким и слегка золотистым.

Добавить цуккини и перцы в сковороду и жарить в течение 4 минут до мягкости. Положить помидоры и зелень и продолжать жарить еще 20–30 минут до загустения. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать, положив сверху вареные или жареные яйца.

Итого: 100 г – 8 у. е.

Говядина отварная

Требуется: 500 г мяса (мякоти), 2 моркови, 1 головка лука-порея, 2 лавровых листа, 5–8 горошин перца, соль по вкусу.

Приготовление. Подготовленное и обмытое мясо (огузок, кострец, оковалок, грудинку) целым куском положить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она только покрыла мясо. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять шумовкой накипь и варить на слабом огне 2,0–2,5 часа. За 30 минут до окончания варки добавить очищенные и нарезанные дольками морковь, белые части лука-порея (хорошо также добавить сельдерей, петрушку или 30–40 г пастернака, или 5–10 г стручкового красного перца) и соль. Когда мясо и овощи будут готовы, кастрюлю с мясом накрыть крышкой до полного остывания. Перед подачей на стол мясо нарезать небольшими ломтиками, положить на блюдо и полить процеженным бульоном.

Итого: 100 г – 0,5 у. е.

Кролик в белом соусе

Требуется: на одного кролика по 1 моркови, корня петрушки, 1 луковица, 2 лавровых листа, 5–8 горошин перца, соль по вкусу.

Приготовление. Кролика хорошо промыть, разрубить на части, положить в кастрюлю, залить горячей водой с таким расчетом, чтобы вода только покрыла мясо. Когда вода закипит, снять накипь, посолить и положить морковь, лук, петрушку, 5–8 горошин черного перца (или 1/10 часть стручкового) и 1–2 лавровых листа и при слабом кипении варить 40–60 минут. Готового кролика вынуть из кастрюли, разрубить на порции, положить на блюдо и полить бульоном, полученным при варке кролика.

Итого: 100 г – 0,6 у. е.

Курица

Требуется: 1 курица (1 кг), 200 г свежего кизила.

Приготовление. Подготовленную и промытую курицу отварить до готовности, бульон слить (процедить), а курицу нарезать на порции.

После этого промытый кизил (без косточек) положить в кастрюлю и залить горячим процеженным бульоном настолько, чтобы только покрыть бульоном ягоды, и, накрыв кастрюлю крышкой, варить 5–10 минут.