Читать «Кремлевская диета для женщин» онлайн - страница 21

Добавить помидоры, зелень, лавровый лист, рыбный бульон, вино, овощной бульон, накрыть крышкой, поставить в печь на 8 минут при 600 Вт.

Положить кусочки рыбы, накрыть крышкой, готовить еще 6–7 минут при 600 Вт.

Чесночный майонез: чеснок измельчить, добавить желтки, помешивая, по каплям добавлять оливковое масло.

Затем положить 1 ч. л. натертой лимонной корки, лимонный сок, перец, соль, горчицу, помешивая, соединить готовый соус с основным блюдом. Не кипятить. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Итого: 100 г – 3 у. е.

Устрицы в соусе из шампанского

Требуется: 12 устриц в половинках раковин, 200 мл шампанского или белого сухого вина, 2 желтка, 2 ч. л. сметаны, 2 ст. л. молотого фундука.

Приготовление. Вынуть устриц из раковин, промыть и хорошо обсушить. Раковины отскрести и высушить, уложить по внешнему краю противня для пиццы.

Прогреть шампанское или вино в средней кастрюле (1 минуту при 100 °С).

Венчиком смешать с желтками и сметаной, хорошо взбить.

Варить 1 минуту при, взбивая каждые 20 с до образования густой пенистой массы. Нагреть духовку до 220 °С. Положить устриц в раковины, посыпать каждую молотыми орехами и залить соусом. Сверху посыпать оставшимися орехами. Запекать 5 минут, блюдо не солить.

Итого: 100 г – 5 у. е.

Хамон с дыней

Требуется: 300 г мякоти дыни, 2 больших тонких ломтика хамона, 1 тертая морковь, сок 1 лимона, 1 пучок зеленого лука, 6 ст. л. оливкового масла, 0,5 ст. л. виноградного уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Поместить нарезанную мякоть дыни в салатницу. Перемешать оливковое масло с лимонным соком, виноградным уксусом, добавить соль и перец. Вылить полученную массу в салатник. Добавить тертую морковь и зеленый лук. Размешать и оставить в холодильнике на 2 часа. Придать конусообразную форму ломтикам хамона и подать с гарниром из дыни.

Итого: 100 г – 8,4 у. е.

Хамон с яичницей-болтуньей и грибами

Требуется: 300 г нарезанного тонкими короткими ломтиками хамона, 7 взбитых яиц, 150 г мелко нарезанных свежих грибов, 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. нарезанной петрушки, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Пожарить хамон и нарезанные грибы в оливковом масле в большой сковороде с высокими бортами при высокой температуре. Взбить яйца и смешать с петрушкой. Убавить огонь, затем влить в кастрюлю яйца, постоянно помешивая. Подавать, когда яйца будут готовы.

Итого: 100 г – 1,5 у. е.

Эскабече (рыба в горшочке)

Требуется: 1 кг мясистой рыбы, 160 г маслин, 160 г каперсов, 200 г масла оливкового, 200 г 3 %-ного уксуса, 1 луковица, кайенский перец (чили или красный жгучий перец), соль по вкусу.

Приготовление. Замороженную рыбу разморозить, осушить, обработать, нарезать кусками и жарить на раскаленном масле до образования золотистой корочки (куски рыбы запечь в духовке).

На оставшемся в сковороде масле слегка обжарить лук и перец. Сложить рыбу, лук и перец в глиняную посуду, добавить по вкусу соль, и любые специи для рыбы. Затем все это залить растительным маслом и уксусом (подогреть около стакана растительного масла и залить им рыбу, а сверху налить столько же горячего уксуса). Посуду плотно закрыть крышкой и держать не менее недели. Подать к столу в холодном или в подогретом виде, украсив маслинами, каперсами, зеленью петрушки или кориандра. Итого: 100 г – 2 у. е.