Читать «Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 49
Галина Алексеевна Серикова
♦ 3 моркови
♦ 50 г манной крупы
♦ 50 мл молока
♦ 1 яйцо
♦ 50 г изюма
♦ 50 г меда
♦ 200 г муки
♦ 80 мл растительного масла
Манную крупу смешивают с молоком, творогом, протертым сквозь сито, яйцом и медом.
Морковь отваривают, охлаждают, очищают от кожицы, натирают на мелкой терке, перемешивают с творожной массой, добавляют 150 г муки, изюм и еще раз хорошо перемешивают.
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.
Сырники с ягодным джемом
♦ 500 г творога
♦ 80 г муки
♦ 1 яйцо
♦ 40 г сахара
♦ 2 г ванильного сахара
♦ 60 г ягодного джема
♦ 60 г изюма
♦ 60 мл растительного масла
♦ 30 г панировочных сухарей
♦ Соль по вкусу
Творог дважды протирают сквозь сито, муку просеивают. Добавляют к творогу ванильный сахар, муку, сахар, соль и перемешивают.
Яйцо взбивают и аккуратно вливают в творожную массу. Тщательно вымешивают крутое однородное тесто, формуют из него шар, накрывают полиэтиленом и оставляют на 20 минут в прохладном месте.
Готовое тесто делят на 10 частей и формуют из них кружочки толщиной 7 мм.
Для приготовления начинки изюм моют, обсушивают с помощью полотенца и смешивают с джемом.
Начинку раскладывают по кружочкам из теста, аккуратно соединяют края и придают сырникам округлую форму. Изделия панируют в сухарях и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Сковороду помещают на 15 минут в духовку, разогретую до 180° С.
Сырники с грушевым джемом
♦ 150 г творога
♦ 150 г муки
♦ 200 мл молока
♦ 2 яйца
♦ 30 г сахара
♦ 50 г сметаны
♦ 20 г сливочного масла
♦ 50 мл растительного масла
♦ 40 г грушевого джема
♦ 30 г меда
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Яйца взбивают с солью, сахаром и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, молоко, грушевый джем, растопленное сливочное масло, сметану и муку.
Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте, после чего формуют из него сырники. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол поливают их растопленным медом.
Сырники с яблочным повидлом
♦ 150 г творога
♦ 200 мл кефира
♦ 3 яйца
♦ 200 г муки
♦ 30 г сахара
♦ 20 г сливочного масла
♦ 50 мл растительного масла
♦ 3 мл столового уксуса
♦ 100 г яблочного повидла
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром и солью, добавляют кефир, погашенную уксусом соду, протертый сквозь сито творог, растопленное сливочное масло, муку. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.
С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол смазывают их яблочным повидлом.
Сырники с клюквенным вареньем
♦ 400 г творога
♦ 2 яйца
♦ 40 г сахара
♦ 2 г ванильного сахара