Читать «Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 48
Галина Алексеевна Серикова
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
К столу их подают горячими, полив растопленным сливочным маслом.
Сырники с имбирем
♦ 200 г творога
♦ 8 яиц
♦ 200 мл молока
♦ 80 г сметаны
♦ 50 г сливочного масла
♦ 250 г муки
♦ 20 г сахара
♦ 60 мл растительного масла
♦ Имбирь и соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют яичные желтки, сметану, сливочное масло, сахар, имбирь, соль и тщательно перемешивают.
В полученную массу вливают молоко, добавляют взбитые яичные белки и муку (200 г).
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол готовые сырники слегка охлаждают.
Сырники с медом
♦ 150 г творога
♦ 200 г простокваши
♦ 2 яйца
♦ 150 г муки
♦ 30 г сахара
♦ 40 мл растительного масла
♦ 20 г меда
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют простоквашу, протертый сквозь сито творог и муку.
Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте. Затем формуют из него сырники, обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол готовые сырники поливают растопленным медом.
Сырники с медом и сливочным маслом
♦ 150 г творога
♦ 200 мл молока
♦ 2 яйца
♦ 150 г манной крупы
♦ 30 г сахара
♦ 20 г сливочного масла
♦ 60 мл растительного масла
♦ 20 г меда
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Манную крупу обжаривают в сливочном масле, охлаждают, перемешивают с молоком, сахаром, протертым сквозь сито творогом, содой и солью, добавляют взбитые яйца.
Тесто вымешивают и оставляют в теплом месте на 15 минут.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол поливают их растопленным медом.
Сырники с медом и молоком
♦ 500 г творога
♦ 2 яйца
♦ 80 г сливочного масла
♦ 200 г муки
♦ 100 г сметаны
♦ 100 мл молока
♦ 60 мл растительного масла
♦ 50 г меда
♦ Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, соединяют с размягченным сливочным маслом, добавляют взбитые яйца, соль, всыпают просеянную муку и замешивают тесто. Формуют из него небольшие шарики, сплющивают их в лепешки и оставляют на разделочной доске на 20 минут.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки, затем перекладывают на блюдо.
Сковороду с остатками масла, в котором жарились сырники, снимают с плиты, распускают в нем мед, добавляют сметану, молоко и хорошо перемешивают.
Сковороду снова ставят на плиту, доводят соус на слабом огне до кипения, затем выкладывают в него сырники, накрывают сковороду крышкой и тушат на слабом огне в течение 2–3 минут.
На стол сырники подают горячими.
Сырники с медом и морковью
♦ 200 г творога