Читать «Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 38

Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Готовые сырники выкладывают на блюдо и посыпают ванильным сахаром.

Сырники манные с ягодами тутовника и сметаной

♦ 200 г творога

♦ 100 г манной крупы

♦ 300 г муки

♦ 200 мл молока

♦ 20 г сахара

♦ 70 г изюма

♦ 2 яйца

♦ 80 мл растительного масла

♦ 20 г панировочных сухарей

♦ 150 г сметаны

♦ 250 г ягод тутовника

♦ 3 г ванильного сахара

♦ Соль по вкусу

Молоко смешивают со 100 мл воды, добавляют сахар, соль, ванильный сахар, доводят до кипения, всыпают манную крупу и при непрерывном помешивании варят 10 минут.

Изюм замачивают в горячей воде на 15 минут, после чего обсушивают.

Готовую манную кашу охлаждают до температуры 60° С, добавляют яйцо, сметану (50 г), подготовленный изюм и творог, протертый сквозь сито, подсыпают муку (230 г), панировочные сухари и тщательно перемешивают.

Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники поливают оставшейся сметаной и подают с ягодами тутовника.

Сырники манные с манго

♦ 200 г творога

♦ 200 г манной крупы

♦ 500 мл молока

♦ 200 г муки

♦ 50 г сахара

♦ 100 мл растительного масла

♦ 100 г манго без косточки

♦ 200 мл повидла

♦ Соль по вкусу

На молоке варят густую манную кашу, охлаждают ее, смешивают с творогом, протертым сквозь сито, подсыпают муку (150 г), сахар, соль и вымешивают тесто.

Скатывают его в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники поливают повидлом и выкладывают на них ломтики манго.

Сырники манные с шампиньонами

♦ 200 г творога

♦ 400 г шампиньонов

♦ 60 г манной крупы

♦ 200 г сыра твердых сортов

♦ 200 г муки

♦ 1 луковица

♦ 1 яйцо

♦ 200 г сметаны

♦ 150 мл растительного масла

♦ 50 мл белого полусухого вина

♦ 20 г зелени укропа

♦ Горчица, молотый черный перец и соль по вкусу

Шампиньоны, зелень и лук измельчают. Манную крупу обжаривают на сковороде без масла.

Сыр измельчают, смешивают с манной крупой, зеленью, луком, творогом, протертым сквозь сито, мукой (150 г), яйцом и грибами.

Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Сметану смешивают с горчицей, вином, солью и перцем. Полученным соусом поливают сырники перед подачей на стол.