Читать «Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 36

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол украшают их взбитыми сливками.

Сырники овсяные с молоком

♦ 200 г творога

♦ 250 мл молока

♦ 2 яйца

♦ 150 г овсяной муки

♦ 20 г сахара

♦ 20 г сливочного масла

♦ 60 мл растительного масла

♦ 40 г сметаны

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Овсяную муку смешивают с небольшим количеством горячей воды, оставляют на 5 минут, охлаждают, добавляют протертый сквозь сито творог, взбитые с солью, сахаром и содой яйца, молоко и растопленное сливочное масло. Тесто тщательно перемешивают.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол поливают их сметаной.

Сырники гречневые

♦ 400 г творога

♦ 400 г гречневой каши

♦ 150 г сахара

♦ 3 яйца

♦ 60 мл растительного масла 200 г муки Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с гречневой кашей и сахаром, оставляют на 15 минут.

Яичные желтки отделяют от белков, взбивают с помощью миксера, добавляют к гречневой каше с творогом.

Белки взбивают с солью до образования пены, осторожно вводят в ранее приготовленную массу, подсыпают муку (150 г).

Тесто еще раз вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.

Сырники гречневые с какао

♦ 200 г творога

♦ 250 мл молока

♦ 70 г овсяной муки

♦ 30 г гречневой муки

♦ 50 г пшеничной муки

♦ 20 г порошка какао

♦ 20 г сливочного масла

♦ 20 г сахара

♦ 60 мл растительного масла

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Овсяную и гречневую муку смешивают, заливают небольшим количеством молока, варят в течение 3 минут, охлаждают, добавляют протертый сквозь сито творог, пшеничную муку, взбитые с солью, содой и сахаром яйца, разведенный в небольшом количестве теплой воды порошок какао и растопленное сливочное масло.

Тесто тщательно перемешивают.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Сырники гречневые с морковью

♦ 150 г творога

♦ 100 г гречневой крупы

♦ 200 мл молока

♦ 2 яйца

♦ 30 г сахара

♦ 50 г пшеничной муки

♦ 20 г сливочного масла

♦ 60 мл растительного масла

♦ 1 морковь

♦ 50 г сметаны

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Гречневую крупу заливают 200 мл воды, доводят до кипения, варят 10 минут, добавляют сахар, соль, молоко, сливочное масло, варят еще 10 минут, охлаждают. Добавляют творог, протертый сквозь сито, взбитые с содой яйца, пшеничную муку.

Тесто перемешивают и оставляют в теплом месте на 10 минут. Морковь натирают на мелкой терке, добавляют в тесто.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.