Читать «Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 39

Сырники с цветными макаронами

♦ 500 г творога

♦ 100 г цветных макаронных изделий

♦ 50 г сахара

♦ 4 яйца

♦ 75 г сливочного масла

♦ 50 г муки

♦ Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку.

Макаронные изделия отваривают, откидывают на дур шлаг, дают стечь воде и охлаждают.

Подготовленные ингредиенты соединяют с сахаром, солью и желтками.

Белки взбивают и, помешивая, осторожно вводят в творожную смесь. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Подают их на стол горячими.

Сырники с пастой и луком

♦ 250 г творога

♦ 350 г пасты

♦ 200 г сметаны

♦ 3 луковицы

♦ 200 г муки

♦ 150 г сыра твердых сортов

♦ 20 г зеленого лука

♦ 100 мл растительного масла

♦ Соль по вкусу

В кастрюлю наливают воду, добавляют 20 мл растительного масла, доводят до кипения, кладут пасту и варят ее в течение 10 минут, затем откидывают на дуршлаг. Сыр натирают на крупной терке. Зеленый лук моют и мелко нарезают.

Пасту охлаждают, смешивают с творогом, протертым сквозь сито, мукой (150 г), солью, сметаной и измельченным репчатым луком. Тесто еще раз вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.

Сырники с кефиром и кокосовой стружкой

♦ 150 г творога

♦ 200 мл кефира

♦ 100 г клубники

♦ 2 яйца

♦ 150 г муки

♦ 30 г сахара

♦ 40 мл растительного масла

♦ 50 г сливочного масла

♦ 20 г кокосовой стружки

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте.

С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.

Готовые сырники посыпают кокосовой стружкой, украшают клубникой и подают на стол.

Сырники с ряженкой

♦ 150 г творога

♦ 200 г ряженки

♦ 3 яйца

♦ 200 г муки

♦ 30 г сахара

♦ 20 г сливочного масла

♦ 50 мл растительного масла

♦ 3 мл столового уксуса

♦ 100 г сметаны

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром и солью, добавляют протертый сквозь сито творог, ряженку, погашенную уксусом соду, растопленное сливочное масло, муку.

Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте. Формуют сырники и обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол поливают их сметаной.

Сырники с варенцом

♦ 150 г творога

♦ 200 мл варенца

♦ 2 яйца

♦ 200 г муки

♦ 30 г сахара

♦ 30 г сливочного масла

♦ 50 мл растительного масла

♦ 40 г сметаны

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром и солью, добавляют творог, протертый сквозь сито, варенец, соду, растопленное сливочное масло, муку. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте.