Читать «Украинская, белорусская, молдавская кухни» онлайн - страница 66
Ксения Анатольевна Поминова
Филе вымойте, отварите в соленой воде до готовности. Рис замочите на 30 мин, затем отварите до готовности. Изюм и курагу замочите на 1 ч. Грушу вымойте, очистите, нарежьте маленькими кубиками. Яйца мелко нарежьте. Курицу, изюм и курагу пропустите через мясорубку, смешайте с рисом, грушей и яйцами, добавьте сахар, сметану, слегка посолите, все хорошо перемешайте.
Паштет из перца
4 болгарских перца, 80 г плавленого сыра, 60 г сливочного масла, 30 г зелени укропа, черный молотый перец, соль.
Перец вымойте, опустите в кипящую воду на 5 мин, очистите, мелко нарежьте. Зелень вымойте, измельчите. Смешайте перец, зелень, тертый сыр, масло, посолите, поперчите, слегка взбейте.
Фаршированные огурцы
3 соленых огурца, 2 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, 200 г куриного филе, 70 г сметаны, 30 г зелени петрушки, укропа, 60 мл растительного масла, красный молотый перец, соль.
Огурцы разрежьте вдоль, выньте мякоть с семенами. Чеснок и лук вымойте, очистите. Филе вымойте, пропустите через мясорубку с чесноком и луком, посолите, поперчите, выложите в сковороду с маслом, обжаривайте 20 мин, постоянно помешивая. Затем полученную смесь выложите в огурцы, залейте их майонезом, украсьте укропом и петрушкой, уберите в холодильник на 1 ч.
Морковь с черносливом и яблоками
6 корнеплодов моркови, 2 яблока, 100 г чернослива без косточек, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара.
Морковь вымойте, очистите, нарежьте кубиками. Яблоки вымойте, очистите, натрите на крупной терке. Чернослив замочите на 45 мин, затем мелко нарежьте. В сковороде растопите масло, положите морковь, готовьте 10 мин, затем добавьте яблоки и чернослив, сахар, тушите 15 мин на слабом огне, постоянно помешивая.
Яблоки с рисом и изюмом
5 яблок, 70 г пропаренного риса, 50 г изюма, 80 мл сливок, 3 ч. л. меда, ванилин, корица.
Рис замочите на 30 мин, затем отварите до готовности. Изюм замочите на 20 мин. Яблоки вымойте, разрежьте на две части, вырежьте серединку. Смешайте изюм, рис, ванилин и мед, влейте сливки, добавьте корицу, хорошо перемешайте, наполните смесью яблоки, выложите их на противень, запекайте при температуре 180 °C 25 мин.
Вертуты из лаваша
2 тонких лаваша, по 1 головке репчатого лука, яйцу, 0,5 вилка белокочанной капусты, по 50 г зелени укропа, петрушки, 60 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.
Капусту нашинкуйте, лук нарежьте мелко. Зелень вымойте, измельчите. Лаваш разрежьте на две части. В сковороду налейте 30 мл масла, выложите овощи, тушите 20 мин, посолите, поперчите. Овощи смешайте с яйцом, выложите на лаваш, посыпьте зеленью, сверните рулетом, обжарьте с двух сторон на оставшемся масле по 5 мин.
Творог с брынзой
200 г творога, 150 г брынзы, 3 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, кориандр, соль.
Лук и чеснок очистите, измельчите. Брынзу нарежьте кубиками. В творог положите брынзу, лук, чеснок, кориандр, посолите, перемешайте.
