Читать «Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей» онлайн - страница 254

Ни древние греки, ни древние римляне шпината не знали. Тогда он только начинал осваиваться персами. А первыми – уже после крестовых походов – его оценили по достоинству испанские монахи, без особого труда выращивавшие на монастырских огородах витаминное зелёное обилие таких полезных листьев. В 16-м и 17-м веках шпинат ещё считался деликатесом, но уже через 200 лет новый овощ прочно вошёл в европейское кулинарное искусство. Если шпинатный сок использовался скорее в декоративных целях (им подкрашивали сливочное масло, кремы, сливки, разнообразные соусы) – витаминную ценность поняли позднее – то шпинатный хлеб становился относительно привычной пищей, его выпекали из муки, получаемой после измельчения семян шпината.

Верным средневековым свидетельством уважения к шпинату служит поваренная книга «Рецепты для короля Англии Ричарда ІІ», появившаяся в XIV веке. В ней сказано между прочим, что обходиться со шпинатом следует нежно и почтительно – ни больше ни меньше!.. В славянские страны шпинат пришёл чуть позже, но тоже обрёл своих поклонников и любителей.

Железо, в листьях шпината содержащееся, обеспечивает высокое содержание гемоглобина в крови. Кальций необходим и взрослым и детям – для крепости костей в первую очередь. Калий способствует удалению излишней жидкости из организма – особенно при отёках почечного и сердечного происхождения.

Аптечные препараты на основе листьев шпината огородного применяются для лечения различных заболеваний крови, сопровождающихся анемией.

Листья шпината способствуют нормализации работы желудка и кишечника, лечению гастритов, энтероколитов, гипертонической болезни, и вообще, комплекса заболеваний сердечно-сосудистой системы. Важно, что вещества, содержащиеся в листьях шпината, оказывают капилляроукрепляющий эффект.

Сегодня почти забыто, что давным-давно с помощью шпината огородного лечили даже сахарный диабет. Поистине, шпинат – почти универсальное средство! Важно лишь помнить, что, подобно почти всем остальным фруктам, овощам и лекарственным растениям, у шпината есть и противопоказания: его нельзя включать в пищу для беременных. А из-за относительно высокого содержания пуринов и щавелевой кислоты крайне нежелательно кушать листья шпината людям с нарушенным обменом мочевой и щавелевой кислот. Всё, как всегда. Весьма индивидуально. К тому же следует ограничить потребление этого продукта пожилыми людьми. Собственно, людям среднего возраста тоже не следует этим увлекаться – как и многим другим. Не зря говорит народная мудрость: «всего – в меру» или «хорошего – понемножку»!