Читать «Ковчег для Робинзона. Все о жизни морского кочевника» онлайн - страница 79

Рыба

Для сушки лучше всего подходит нежирная белая рыба. Жирные виды плохо хранятся, так как жиры склонны к окислению и рыба может прогоркнуть.

Лобстеры, креветки, моллюски и крабы сушатся хорошо. Я нырял на коралловых рифах на Багамах – вы не поверите, сколько лобстеров торчит там на каждом выступе. Из водорослевого леса тут же выглянул групер килограммов на 15, чтобы проверить, что за странная двуногая рыба появилась в его владениях. Но сколько можно съесть за пару дней? Одна такая рыбина может надолго обеспечить ваше питание белком, нужно только ее правильно засушить и упаковать.

Не стоит рассчитывать на рыбную ловлю (троллинг) на больших глубинах. Ловля рыбы посреди океана – это, во всяком случае, не для всех. Многие яхтсмены, совершившие плавания через океаны, пишут, что в открытом море им ни разу не удалось поживиться рыбкой. Рыбацкое счастье начинало улыбаться им только около рифов и при подходе к берегам.

С хорошей снастью, как правило, можно выудить на свой крючок целый обед. Но по азарту и впечатлениям рыбалку не сравнить с подводной охотой, когда вы встречаете добычу лицом к лицу. Если у вас нет подводного ружья, всегда можно соорудить острогу.

Необходимо иметь снаряжение для подводного плавания: ласты, маску, трубку, толстые кожаные перчатки. Промышлять лобстеров лучше всего с тяжелым трезубцем на древке длиной метра полтора. В некоторых местах такое орудие считается браконьерским, но когда нужна еда – нет ничего более эффективного, быстрого и безопасного. Бьете лобстера сверху и хватаете другой рукой. Расщелины и норы в кораллах служат домом не только лобстерам, но и муренам, поэтому не стоит храбро совать туда руки. Это верный способ остаться без пальцев, которыми мурена пообедает с большим удовольствием.

Для охоты на рыбу сделайте себе гавайское подводное ружье, вернее, рогатку. Это простейшая конструкция, но она очень эффективна. Нужен гарпун из тонкого длинного стального стержня с зазубренным наконечником, круглая деревянная ручка с отверстием, в которое этот гарпун продевается, и мощная резинка из медицинской трубки, которая служит тетивой. Мой товарищ, раньше вообще не занимавшийся подводной охотой, в первый же раз сумел загарпунить пять хороших груперов, которых мы продали в ближней деревне за 25 баксов. Всем и всегда нужна еда, все хотят кушать. Профессия рыбака – верная и очень, очень древняя. С ней вы не пропадете.

Для сушки рыбу надо тщательно почистить, удалив все следы крови и внутренностей.

Удалите кости и нарежьте филе поперек волокон на ломтики толщиной 6 мм. Дальше есть три варианта. Можете использовать любой, я пробовал – все работают хорошо, так что это дело вкуса. Во-первых, можно посолить рыбу, замочив ее на два часа в рассоле из одного стакана соли на литр воды. Во-вторых, можно замочить в маринаде из соевого соуса и трав, тоже на 2 часа. И, наконец, просто высушить без всякого замачивания.

Если рыба сушится в сушилке с солнечным подогревом, в солении нет особой необходимости, так как процесс идет быстро. Если просто оставить рыбу на открытом воздухе, сушка будет медленной, и рыба должна быть сильно соленой, иначе она испортится.