Читать «Ковчег для Робинзона. Все о жизни морского кочевника» онлайн - страница 70
Кеннет Ньюмейер
Растет на камнях и любых опорах на берегу, заливаемом приливом (литорали). Распространена в тропиках и субтропиках.
Мягкие листья и стволик можно резать в салаты и супы, готовить как овощное блюдо.
Продается на рынках в тропиках Тихого океана. В США не поставляется.
Хондавара (Sargassum fulvellum, Gulf weed, Mojoban)
Бурые водоросли, цвет варьируется от светло-золотистого до темно-коричневого. Длинные стебли с зубчатыми листьями и круглыми пузырьками с воздухом.
Разновидности этих водорослей встречаются по всему миру. Могут свободно плавать или расти, прикрепившись к камням ниже линии отлива. Огромные массы этих водорослей обычно дрейфуют с течениями в районе Багамских островов и Саргассова моря. При плавании в Карибском бассейне, скорее всего, именно за эти водоросли будут цепляться ваши рыболовные снасти.
Свежие идут в супы и другие блюда; высушенные и измельченные – в порошок – вкусная приправа.
Ульва салатная (Ulva lactuca, Sea Lettuce, Green Laver)
Зеленые водоросли. Листья очень похожи на листья обычного сухопутного салата, тонкие и прозрачные. Достигают 50 см в длину.
Распространены повсюду. Найти можно вблизи линии отлива, в мелких лужах на литорали. Как правило, прикреплены к камням, но могут и дрейфовать за сотни километров от берега. Если они при этом выглядят свежими – будут съедобными.
В салаты, супы, соусы и т. д. Очень хорошо сушатся, можно есть и сырыми.
Часто встречается на восточных рынках, но в США распространена мало.
Ундария перистая, вакаме (Undaria pinnatifda)
Бурые водоросли. Листья сильно изрезанной формы, с ярко выраженным центральным стволиком. Вырастают до длины около метра и ширины 40 см.
Растет на скалах в районе отлива в прохладных водах.
Жесткий стволик надо удалить, после этого идет в супы, салаты и овощные блюда.
Обычный товар в магазинах восточной кухни и здорового питания.
Десмастерия (Desmarestia) – осторожно, несъедобна!
Бурые водоросли. Лист на одном прямом стволике, форма листьев у разных видов может быть различна. Этот род является одним из немногочисленных представителей несъедобных морских водорослей. Содержит заметную концентрацию серной кислоты, из-за чего все находящееся в контакте с десмастерией через некоторое время теряет окраску. Это упрощает ее распознавание. Если вам случится взять в рот десмастерию, резкий кислый вкус не оставит никаких сомнений в ее несъедобности.
Растет в сублиторальной зоне (ниже линии наибольшего отлива) в умеренной и холодной зонах, по всему миру.
7. Сушка продуктов
Что делать с десятком килограммов бананов, купленных на Ямайке всего за полтора доллара, собранными водорослями или корзиной ананасов? Сушить! Сушеными фруктами вы будете наслаждаться весь свой длинный поход. Даже если захочется обойти без остановки вокруг света, вы будете с удовольствием закусывать сухофруктами, вспоминая, как сушили их в порту, оставшемся в 25000 милях позади. Приобретая или добывая фрукты, овощи, рыбу и водоросли, когда они дешевы, а затем высушивая их, вы сэкономите много денег на консервах. Но не это главное: продукты своей сушки гораздо полезнее, так как сохраняют большую часть витаминов, ферментов и белков.
