Читать «Готовим для детей» онлайн - страница 33
Коллектив авторов
Горячее суфле посыпать оставшейся сахарной пудрой, украсить малиной, мятой и подавать.
Конвертики с ягодным соусом
Яйца – 2 шт.
Мука – 100 г
Молоко – 500 мл
Соль – 3 г
Сахар – 15 г
Растительное масло – 20 г
Для соуса
Ягоды свежие – 100 г
Сахар – 20 г
Вода – 100 мл
Приготовить ягодный соус. Свежие или свежемороженые ягоды проварить в сахарном сиропе 1–2 минуты.
Смешать яйца, муку и молоко, чтобы не было комочков. Добавить соль и сахар. Смазывая сковороду растительным маслом, испечь из приготовленного теста блинчики.
Выложить каждый блинчик на тарелку, сложить конвертиком и полить теплым ягодным соусом.
Ванильный крем
Желатин – 12 г
Яичные желтки – 2 шт.
Сахар – 100 г
Молоко – 200 мл
Ванильный сахар – 5 г
Густая сметана – 250 г
Арбуз – 50 г
Дыня – 50 г
Папайя – 50 г
Желатин замочить в небольшом количестве воды на 20 минут. Желтки растереть с сахаром, залить теплым молоком и варить на слабом огне, помешивая, до загустения. Добавить разбухший желатин и ванильный сахар, немного проварить и дать остыть.
Холодную сметану взбить до густой пены и, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой молочно-яичную смесь. Разлить готовую массу по формочкам и поставить в холодильник для застывания.
Перед подачей каждую формочку погрузить на несколько секунд в горячую воду и перевернуть крем на тарелку. Сверху украсить кубиками из мякоти арбуза, дыни и папайи.
Бабушкины вареники с вишней и ягодным киселем
Вишня – 500 г
Сахар – 150–200 г
Сливочное масло – 100 г
Для киселя
Вода – 500 мл
Сахар – 75 г
Земляника – 200 г
Черная смородина – 100 г
Черника или голубика – 100 г
Крахмал – 40–50 г
Для теста
Мука – 300 г
Молоко – 60 мл
Яйца – 2 шт.
Топленое масло – 50 г
Соль
Сварить кисель. Воду с сахаром довести до кипения, положить ягоды и проварить с добавлением крахмала, разведенного в холодной воде. Готовый кисель снять с огня и остудить.
Свежую или свежемороженую вишню без косточек пересыпать сахаром и убрать в холодильник.
Приготовить тесто. 200 г муки смешать с теплым молоком, яйцами, солью и небольшим количеством топленого сливочного масла. Замешать крутое тесто, периодически подпыляя оставшейся мукой. Накрыть его плотным полотенцем или пленкой и оставить отдохнуть на 20–30 минут.
Нарезать тесто на части, придать круглую форму и тонко раскатать. Из раскатанного пласта при помощи кружки или другой выемки вырезать кружочки, в середину которых положить вишню, смешанную с сахаром. Края теста смазать яйцом и соединить, плотно защипывая.
Подготовленные вареники положить в кипящую подсоленную воду и варить 15 минут. Достать вареники шумовкой, выложить на тарелки, смазать сливочным маслом и подать на стол вместе с ягодным киселем.
Домашнее мороженое
Клубника – 25 г
Сливки 30 % – 125 г
Сгущенное молоко – 125 мл
Сок лимона – 10 мл
Орехи любые – 20 г
Шоколадная крошка – 40 г
