Читать «Готовим для детей» онлайн - страница 32
Коллектив авторов
Сливки взбить миксером в крепкую пену, украсить салат сверху.
Лукошко из дыни с ягодами и мороженым
Дыни круглые – 2 шт.
Клубника свежая – 150 г
Малина свежая – 100 г
Голубика свежая – 100 г
Мороженое ванильное – 1 кг
Сироп фруктовый или ягодный – 100 мл
Мята свежая – 15 г
Небольшие дыни разрезать пополам, очистить от сердцевины с семенами, при помощи маленькой ложки или ложки для мороженого вырезать мякоть в виде шариков. Стенки дыни очистить от оставшейся мякотии, перевернув, положить дыню на салфетку, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шарики из мякоти дыни смешать со свежими ягодами{ Можно использовать любое сочетание свежих ягод на ваш вкус.} и положить в каждую половинку дыни. Сверху положить шарики мороженого, полить любым фруктовым или ягодным сиропом и украсить листьями свежей мяты.
Подать каждое «лукошко» на тарелке с чайной ложкой.
Банановый мусс с тертым шоколадом
Бананы – 2 шт.
Сахарная пудра – 30 г
Сливки 33 % – 300 г
Желатин листовой – 3 г
Шоколад сливочный – 50 г
Мята свежая – 6 г
Бананы очистить, измельчить блендером, добавить взбитые с сахарной пудрой сливки.
Желатин замочить в воде на 5 минут, слить воду, слегка отжать и расплавить. Перемешать с банановой массой.
Разлить мусс по креманкам и убрать в холодильник на 3 часа.
При подаче посыпать тертым шоколадом и украсить листочками мяты.
Яблочный пудинг с малиновым соусом
Яблоки – 800 г
Сливочное масло – 150 г
Сахар – 100 г
Лимон – 50 г
Сода – 10 г
Молоко – 180 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 120 г
Панировочные сухари – 50 г
Малина свежая – 200 г
Яблоки помыть, снять кожуру, разрезать на 4–8 частей и удалить сердцевину. Кусочки яблок обжарить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.
В отдельной посуде смешать до однородности сахар, гашенную выжатым из лимона соком соду, 100 г масла, теплое молоко, взбитые яйца и муку. Добавить в тесто обжаренные яблоки.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить в нее тесто. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около получаса.
Малину протереть через сито в сотейник, проварить 2–3 минуты. Добавить оставшееся сливочное масло и довести до загустения в течение еще 2–3 минут.
Готовый пудинг выложить на тарелку и полить малиновым соусом.
Грушевое суфле
Груши «конференц» – 1 кг
Малина свежая – 250 г
Яичные белки – 4 шт.
Сахарная пудра – 100 г
Сливочное масло – 150 г
Мята свежая – 10 г
Груши очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками. Залить стаканом воды, варить на слабом огне до мягкости, откинуть на сито.
Малину промыть, обсушить. Ломтики груш и малину взбить в блендере в пюре, затем протереть через сито.
Белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, добавить 40 г сахарной пудры, затем аккуратно подмешать грушевое пюре.
Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сахарной пудрой (30 г), выложить суфле. Запекать в нагретой до 200 °C духовке 7–10 минут (суфле должно подняться, а сверху образуется светло-коричневая корочка).
