Читать «Рестораны, трактиры, чайные... Из истории общественного питания в Петербурге XVIII – начала XX века» онлайн - страница 133

¹⁴² Стравинский И.Ф. Указ. соч. С. 23.

¹⁴³ Никитенко A.B. Дневник. T. 2. М., 1995. C. 94.

¹⁴⁴ Там же. С 357.

¹⁴⁵ Бахрушин Ю.А. Воспоминания. М., 1994. С. 429.

¹⁴⁶ Полугар – хлебное вино, крепкий спиртной напиток.

¹⁴⁷ Белинский В.Г. Указ. соч. С. 31.

¹⁴⁸ Между тем официально в столице к 1911 году насчитывалось всего 17 кофеен.

¹⁴⁹ Само слово «кафе» было еще в русском языке в новинку.

¹⁵⁰ У мемуаристов встречается и другое название – «у Вульфа».

¹⁵¹ Панаев И.И. Литературные воспоминания. М., 1988. С. 137.

¹⁵² Прогулки по Невскому проспекту. СПб., 1846. С. 87.

¹⁵³ Существует и другая версия, говорящая о том, что ресторан на этом месте открылся в 1764 году в качестве кондитерской, а в 1841, после получения разрешения на торговлю спиртными напитками, начался расцвет заведения.

¹⁵⁴ Ресторан Доминика в полдень. Типы и сцены. СПб., 1881. С. 2. На первой странице этого издания помещены характерные строки:

Если ты людей столицыизучаешь – загляни-кав ресторан, что именуютрестораном Доминика.Наш листок прочти: он колет,Словно пика, словно пика,Размалевывая типыРесторана Доминика!

¹⁵⁵ В 1885 году в «Доминике» было 3 бильярдных стола.

¹⁵⁶ Григорович Д.Г. Петербургские шарманщики // Физиология Петербурга. М., 1991. С. 61.

¹⁵⁷ Чувствительное путешествие по Невскому проспекту. М., 1828.

¹⁵⁸ Деятельность Амбиеля в российской столице началась с устройства кондитерской в Царском Селе, которую охотно посещали лицеисты.

¹⁵⁹ Современники называли оба этих заведения тем же модным словосочетанием «кафе-ресторан»: «В доме Армянской церкви бывший кафе-ресторан Амбиеля, а потом Излера, был далеко не маленький, а обширный ресторан-кафе…» (В.П. Бурнашев).

¹⁶⁰ Прогулки по Невскому проспекту. СПб., 1846. С. 85.

¹⁶¹ Действовавшее в это же время Заведение искусственных минеральных вод Излера тоже славилось не только наездницами, певицами и музкальными новниками, но в первую очередь – расстегаями.

¹⁶² У Филиппова было несколько такого рода заведений в разных районах города, память о них сохранялась и в советский период вплоть до 1980-х: расположенные по тем же адресам булочные так и называли в народе – «филипповские» (несколько – на Невском проспекте, две – на Большом проспекте Петроградской стороны, две – на Садовой, на Гороховой…). Далеко не все они совмещались с кондитерскими. Распространение «филипповских» или «московских» булочных, основанных на механизированном производстве, что обеспечивало дешевизну продукции и ее соответствие новым гигиеническим стандартам, подорвало типичную для Петербурга широкую сеть маленьких немецких хлебных лавочек, в которых весь процесс хлебопечения был ручным.

¹⁶³ Панаев И.И. Литературные сочинения. М., 1988. С. 54.

¹⁶⁴ См.: Гребенка Е.П. Указ. соч. С. 86–87.

¹⁶⁵ В XVIII – начале XIX века настоящий чай в России был довольно дорог, именно этим объясняется сравнительно позднее появление «чайных».

¹⁶⁶ Тенишева М.К. Впечатления моей жизни. Л., 1991. С. 115–116.

¹⁶⁷ О масштабах злоупотреблений говорит тот факт, что только в первой половине января 1908 года такого рода нарушения правил торговли спиртным обнаружились в 20 трактирных заведениях столицы.