Читать «Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи» онлайн - страница 37
Мария Жукова
Протереть на мелкой терке чеснок.
Добавить в фарш лук и чеснок.
Посолить и поперчить.
Натереть на мелкой терке картофель, не отжимать его.
Добавить яйца.
Мелко натереть сыр.
Тщательно перемешать фарш.
Сформировать небольшие шарики.
Обвалять шарики в сыре и сухарях.
Налить растительное масло в чашу мультиварки.
Обжарить шарики в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут.
Перевернуть котлеты.
Слегка наколоть румяную корочку вилкой и обжарить котлеты в режиме ВЫПЕЧКА еще 20 минут.
...
Как сэкономить время
Время обжаривания котлет в режиме ВЫПЕЧКА можно сократить до 10 минут с каждой стороны. Затем потушить котлеты в режиме ТУШЕНИЕ 20 минут, добавив немного воды.
...
Полезные советы
Для приготовления блюда нужно взять филе морской рыбы с белой мякотью.
Можно добавить к фаршу шампиньоны. Для этого их нужно пропустить через мясорубку или очень мелко нарезать (тогда в шариках будут грибные кусочки).
Подать шарики к столу с соусом тартар и измельченной зеленью.
В качестве гарнира к рыбным шарикам хорошо подойдут: рис, рисовые макароны, отварной картофель с зеленью, картофельное пюре, овощи на пару (морковь, цветная капуста, брокколи, картофель). Или – обжаренные шампиньоны.
Речная рыба с овощами
Продукты
Сом, судак, карп, сазан: 1–1,2 кг филе.
Лук репчатый: 1–2 шт.
Картофель некрупный: 7–8 шт.
Морковь: 2–3 шт.
Растительное масло рафинированное: 4 ст. л.
Помидоры спелые красные (крупные): 2–3 шт.
Лимон: 1 шт.
Рыбный бульон: 4 стакана/
Специи: красный перец или смесь острых перцев, корень петрушки молотый, шафран.
Соль: ½ ст. л.
Зелень (укроп, петрушка, эстрагон): 3 ст. л.
Как готовить
Рыбу хорошо промыть и выпотрошить, обрезать мякоть.
На оставшихся частях рыбы сварить бульон на плите.
Добавить в бульон специи, посолить.
Из филе выбрать косточки, если они имеются.
Посолить и поперчить, щедро сбрызнуть лимонным соком.
Нарезать дольками или кубиками картофель.
Нарезать лук полукольцами или мелко.
Мелко нарезать помидоры.
Нашинковать или натереть морковь на крупной терке.
Налить в чашу мультиварки растительное масло.
Подготовленные куски филе выложить в мультиварку.
Добавить помидоры, лук, морковь.
Добавить бульон – столько, чтобы он едва покрывал рыбу, на ½–1 см.
Установить сверху сетчатый поддон с нарезанным картофелем.
Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 30 минут.
За 10 минут до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень – посыпать ею картофель (при желании можно добавить в готовое блюдо).
...
Полезные советы
Можно приготовить речную рыбу с овощами в режиме ТУШЕНИЕ за 60 минут.
Картофель можно класть не в поддон, а сразу к рыбе в чашу мультиварки.
Чтобы убрать запах речной рыбы, ее нужно подержать в лимонном соке, разведенном водой (1 лимон на 2 стакана воды) 1–2 часа. Или кусочки филе перед закладкой опустить в лимонный сок.
Вместо томатов можно использовать томатную пасту (не слишком кислую!) или томатный кетчуп.
Блюда из овощей и круп
Мультиварка очень дружит с овощами – она умеет их обжаривать, тушить, варить обычным способом и на пару, запекать. Зимой наша помощница радует семью вкуснейшей тушеной капустой, картошечкой с магазинными грибочками, а уж в сезон овощей – вообще красота. Я беру мультиварку на дачу, – и свежайшие помидорчики, баклажаны, кабачки, перчики, которые утром красуются на грядке, к обеду мультиварка превращает в аппетитное соте или рагу. Впрочем, и тот, кто не выезжает из города, летом и осенью всегда может купить свежие сезонные овощи и побаловать себя и домашних овощными кулинарными шедеврами.
