Читать «Имбирь и его братья-целители: хрен, репа, топинамбур, пастернак, свекла, сельдерей, лук, чеснок, цикорий, петрушка» онлайн - страница 63

Иноземец маниок

Маниок (кассава, юкка, иглы Адама, мыльное дерево, сад мечей, пивной корень, хлебный корень) широко распространен в Африке, а также в тропической Америке. Сырые корни ядовиты, но после тепловой обработки вполне съедобны и полезны.

...

Смертельной считается доза вещества линамарина (это цианид), которая содержится в 400 г сырых корней маниока.

• Семена маниока используются как рвотное и слабительное средство.

• Корни (конечно, после тепловой обработки) употребляются для усиления энергетического потенциала организма и как противовоспалительное.

• В маниоке содержится крахмал, а все виды крахмала отличаются обволакивающим и мягчительным свойством, то есть полезны для слизистых желудка и кишечника. В корне много стероидов сапонинов, которые стимулируют выработку кортизона и отвечают за противовоспалительные свойства растения. Вот почему маниок лечит артрит, бурсит и подагру.

• Медики считают, что сапонины нарушают выработку химического вещества, предотвращающего рост новых хрящей.

• Маниок содержит полифенол ресвератрол, защищающий организм от повреждений, которые вызваны свободными радикалами. Поэтому употребление корнеплода является профилактикой болезней сердца, раковых заболеваний, диабета. Но для того чтобы поставить маниок вровень с лучшими источниками ресвератрола виноградом и капустой потребуется еще немало клинических испытаний.

• Маниок снижает уровень холестерина, а его экстракт отличается значительной гипогликемической активностью и уменьшает количество глюкозы в крови.

...

Противопоказания: чрезмерное употребление маниока приводит к тошноте, диарее, рвоте. Корнеплод может вызывать раздражение слизистой оболочки рта. Попадание его сока на открытые раны часто приводит к воспалению.

Маниок, имеющий высокую ценность в тропиках, не нашел распространения у нас. Данная культура полезна и опасна одновременно: без соблюдения четких правил приготовления корня может случиться отравление. Но вряд ли многим из нас придется есть маниок как таковой. Скорее мы будем пользоваться аптечными препаратами, изготовленными из корня маниока.

...

Рекомендуемая норма приема лечебного препарата, созданного из корня маниока, составляет в виде капсул 2 г (экстракт входит в состав пищевой добавки) либо 7 г корня. В корнеплоде содержатся ядовитые гликозиды, его перед употреблением особым образом обрабатывают. Корень маниока может храниться в холодильнике не больше 4 дней.

Коренные жители Америки, как и переселенцы, столетия назад применяли корень маниока в медицинских целях.

Маниок для нас иноземец. И это не удивительно, ведь кустарник является одним из важных пищевых тропических растений. В сущности, это хлебное растение: мука, получаемая из его клубней, хороша для изготовления хлеба. Поэтому к овощам маниок можно отнести с натяжкой, но все же клубни его являются пищей и используются разнообразно, в некоторой степени напоминая наш картофель.

• В маниоке много крахмала, есть клетчатка, белок, минералы, витамины.