Читать «Имбирь и его братья-целители: хрен, репа, топинамбур, пастернак, свекла, сельдерей, лук, чеснок, цикорий, петрушка» онлайн - страница 64

• В сырых корнях маниока содержится линамарин, гликозид синильной кислоты, концентрация которого подразделяет сорта маниока на горькие и не горькие. Доза синильной кислоты, которая находится в 400 г сырого горького маниока, летальна для человека.

...

Корнеплоды маниока сырыми есть нельзя! Традиционно корни чистят, растирают либо измельчают, замачивают, варят, пекут, что существенно уменьшает содержание цианида.

• В корнеплоде большое содержание стероидов сапонинов, которые стимулируют выработку кортизона.

• Маниок обладает противовоспалительным свойством, лечит артрит и подагру, уменьшает отечность и боль в суставах.

• Он богат полифенолом ресвератролом, отличающимся выраженными антиоксидантными свойствами. Это вещество – антиоксидант, то есть защищает организм от атак свободных радикалов, а значит, приостанавливает старение.

• Еще маниок снижает уровень холестерина, легко выводя его через желчь, помогает снизить уровень сахара в крови.

Африканец ямс

Ямс растет в Азии, Африке, Океании, Латинской Америке. Клубни весят порой до 70 кг, а в длину достигают 2,5 м.

Кожура ямса грубая, гладкая, сложно очищается, смягчается при тепловой обработке.

...

Ямс часто неправильно называют бататом, хотя они не родственники. Корнеплод популярен в ряде областей Азии и Африки примерно так же, как у нас картофель. Он не сладкий, белого цвета, внешне похож на белый батат, за что их и путают.

Ямс очень питателен, содержит много белка, пищевых волокон, он хороший источник крахмала и калия. В китайской медицине применяется как лекарство. Ценят его за умеренность природных свойств, отсутствие токсинов. Ямс отлично действует на поджелудочную железу, желудок, легкие, улучшает потенцию. Современная медицина признает за ямсом множество целебных качеств.

• Его клубни насыщены фитоэстрогенами, являющимися главным источником прогестерона и снижающими риск возникновения болезней поджелудочной железы, а также рака молочной железы.

• Фитоэстрогены нормализуют гормональный статус женщин, регулируют цикл месячных, борются с неприятностями, которые доставляет климакс. Ямс расширяет сосуды, что важно для снижения артериального давления и снятия стресса.

Употребление его в пищу уменьшает холестерин, поэтому ямс с успехом применяется при атеросклерозе. Он вообще полезен для сердца и сосудов, а также для контроля количества сахара в крови, усиливает защитные силы организма, укрепляет связки и кости, способствует обновлению клеток.

...

Употреблять клубни сырыми нельзя, поскольку они содержат ядовитые вещества, которые при термической обработке разрушаются.

В клубнях много крахмала и белка. Используют ямс аналогично картофелю.

• Корни ямса издавна применялись с лечебной целью: они снижают уровень холестерина, расширяют периферические сосуды, укрепляют их стенки. Поэтому регулярное употребление растения препятствует возникновению атеросклеротических бляшек, снижает артериальное давление, улучшает показатели крови.

• Настойка клубней ямса помогает при стенокардии, тахиаритмии, катаракте, головной боли, головокружении.