Читать «Готовим салаты» онлайн - страница 35
Л. А. Калугина
Вариант 7
Перец сладкий – 800 г
Чеснок – 5–6 зубчиков
Сахар – 1 столовая ложка
Мед – 1 столовая ложка
Уксус столовый – 5 столовых ложек
Перец черный горошком – 4 шт.
Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Зелень петрушки и укропа – по нескольку веточек
Масло растительное – 2 столовые ложки
Перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Приготовить маринад: вскипятить воду, в кипяток добавить горошки перца, сахар и мед, перемешать, влить растительное масло и уксус, еще раз довести до кипения и прокипятить 3 минуты. Затем добавить толченый с солью чеснок, перемешать и горячим маринадом залить перец, выдержать 3–4 часа и подавать к столу, украсив веточками зелени.
Вариант 8
Перец сладкий красный – 3 шт.
Зеленый горошек – 1 стакан
Рис отварной – 1 стакан
Яйца вареные – 2 шт.
Зелень укропа и петрушки – по 1 маленькому пучку
Соль – по вкусу
Лимонный сок – 2 чайные ложки
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Смешать рис с зеленым горошком и рублеными яйцами, посолить по вкусу, заправить растительным маслом, перемешать и выложить горкой в салатник. У перцев удалить семена, мякоть нарезать тонкими кольцами и положить поверх риса с горошком. Посолить и сбрызнуть лимонным соком. Салат полить оставшимся растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.
Вариант 9
Перец сладкий красный -3-4 шт.
Капуста белокочанная – 200 г
Морковь – 1 шт.
Салат листовой – 50 г
Зелень петрушки и укропа – по 1 небольшому пучку
Соль – по вкусу
Лимонный сок – 2 чайные ложки
Сметана – 3 столовые ложки
Майонез – 3 столовые ложки
Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Смешать все подготовленные овощи, добавить нашинкованный салат и рубленую зелень, посолить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать и заправить смесью сметаны и майонеза.
Вариант 10
Перец сладкий красный – 3 шт.
Перец сладкий зеленый – 3 шт.
Перец сладкий желтый – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Перец очистить от семян, нарезать тонкими кольцами. Лук почистить и также нарезать тонкими кольцами. Перец, не перемешивая цвета, посолить. На блюдо уложить слоями разноцветные кольца перца, перекладывая их слоями лука. Салат полить растительным маслом.
Вариант 11
Перец сладкий – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Лук также почистить и нашинковать соломкой. Морковь и корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и заправить растительным маслом.
Салаты из помидоров
Помидоры также содержат много биологически активных веществ и витаминов, особенно каротиноидов. Эти овощи рекомендуются людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией и атеросклерозом. Но лицам с нарушением солевого обмена нельзя их часто употреблять. Помидоры придают салату кисловатый вкус и специфический приятный аромат.
Вариант 1
Помидоры – 5 шт.