Читать «Готовим салаты» онлайн - страница 37
Л. А. Калугина
Вариант 8
Помидоры – 7–8 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Перец красный горький – 1 стручок
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Помидоры нарезать дольками, лук нарезать колечками. Стручок горького перца очистить от семян и мелко порубить. Смешать все овощи, посолить, заправить растительным маслом и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Вариант 9
Помидоры – 200 г
Рис отварной – 200 г
Зелень укропа, сельдерея и петрушки – по 1 пучку
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Помидоры нарезать тонкими дольками, осторожно смешать с рисом и мелко нарубленной зеленью. Посолить, поперчить и заправить салат растительным маслом.
Вариант 10
Помидоры – 4 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Лук зеленый – 100 г
Зелень укропа – 1 пучок
Чеснок – 5–6 зубчиков
Соль – по вкусу
Сметана – 5–6 столовых ложек
Помидоры, огурцы и лук мелко нарезать. Смешать овощи с рублеными яйцами и толченым чесноком, посолить, заправить сметаной и посыпать мелко рубленым укропом.
Вариант 11
Помидоры одинакового размера – 4–5 шт.
Творог – 100 г
Сметана – 2–3 столовые ложки
Лук зеленый, зелень петрушки и укропа – по 1
небольшому пучку
Чеснок – 3–4 зубчика
Соль – по вкусу
Салат зеленый – 4–5 больших листьев
Верхушки помидоров крестообразно надрезать и вынуть маленькой ложечкой сердцевину.
Отдельно в миске смешать творог со сметаной, добавить толченый чеснок, мелко нарубленную зелень и вынутую сердцевину помидоров, посолить и все тщательно перемешать. Приготовленная паста должна получиться густой. Этой пастой начинить помидоры, выложить на салатные листья и подать к столу, украсив веточками зелени.
Вариант 12
Помидоры – 4 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку
Соль и перец молотый – по вкусу
Сметана – 3–4 столовые ложки
У помидоров срезать верхушки и сделать небольшие углубления, вынув немного мякоти. Чеснок почистить и растолочь с солью, добавить мелко нарубленную зелень, перемешать, поперчить и эту смесь выложить в углубления помидоров. Накрыть срезанными верхушечками и выдержать 3 часа в холодильнике. Подавать к столу, полив помидоры сметаной.
Вариант 13
Помидоры – 4 шт.
Яйца вареные крутые – 2 шт.
Лук репчатый – 0,5 шт.
Майонез – 3–4 столовые ложки
Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку
Соль – по вкусу
Масло растительное – 1 столовая ложка
Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки
У помидоров срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину с помощью маленькой ложечки. Яйца, зелень и репчатый лук мелко порубить, смешать, посолить, заправить майонезом, тщательно перемешать и этой смесью начинить помидоры. Срезы накрыть снятыми верхушечками и выдержать в холодильнике 3 часа. Подавать к столу, сбрызнув помидоры растительным маслом и посыпав молотыми орехами.
Вариант 14
Помидоры – 600 г
Яйца вареные – 3 шт.
Лук зеленый – 100 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 3 столовые ложки
Кефир – 3/4 стакана