Читать «Готовим салаты» онлайн - страница 33
Л. А. Калугина
Масло растительное – 2 столовые ложки
Огурцы нарезать тонкими кружочками, посолить, завернуть в марлю и положить под гнет.
Через некоторое время огуречный сок слить, а огурцы выложить в салатник. Лук почистить, нашинковать полукольцами, пассеровать на растительном масле до золотистого цвета, остудить и добавить к огурцам. Перец очистить от семян, очень мелко порубить вместе с чесноком и добавить в салатник. Салат посолить по вкусу, поперчить и заправить лимонным соком.
Вариант 15
Огурцы – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Корень сельдерея – 50 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и сахар – по вкусу
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Масло растительное – 2 столовые ложки
Огурцы и корень сельдерея нарезать тонкими кружочками, лук нарезать полукольцами. Овощи смешать, посолить и добавить по вкусу сахар, посыпать рубленым укропом, влить уксус и заправить растительным маслом. Затем салат поставить в холодильник. Через 3 часа салат будет готов к употреблению.
Вариант 16
Огурцы – 4–5 шт.
Гречка отварная – 3/4 стакана
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Зелень укропа и сельдерея – по 1 пучку
Сыр тертый – 2 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Огурцы нашинковать соломкой, смешать с гречкой и рубленым репчатым луком, добавить растертый с солью чеснок и рубленую зелень, поперчить, посолить, тщательно перемешать и заправить майонезом. Салат посыпать тертым сыром.
Вариант 17
Огурцы – 4–5 шт.
Салат листовой – 100 г
Зелень укропа – 1 пучок
Рис отварной – 1 стакан
Сыр – 100 г
Измельченные грецкие орехи – 2–3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Сливки – 0,5 стакана
Майонез – 0,5 стакана
Огурцы нарезать соломкой, смешать с нашинкованным салатом и рубленой зеленью, добавить рис и натертый на крупной терке сыр, посолить и все тщательно перемешать. Смешать сливки с майонезом и заправить этой смесью салат, посыпать орехами.
Вариант 18
Огурцы – 500 г
Кукурузные початки вареные – 3 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Огурцы нашинковать соломкой. С початков снять зерна и смешать их с огурцами, добавить рубленую зелень, посолить по вкусу, перемешать и заправить сметаной.
Вариант 19
Огурцы – 500 г
Зелень сельдерея и кинзы – по 50 г
Соль и сахар – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки
Масло растительное – 2 столовые ложки
Огурцы нарезать кружочками. Зелень мелко порубить. Смешать огурцы с зеленью и посолить. Немного сахара смешать с уксусом, добавить растительное масло и имбирь, тщательно перемешать и залить этой заправкой салат.
Вариант 20
Огурцы – 500 г
Соль – по вкусу
Сахар – 1 столовая ложка
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Перец красный жгучий – 1 маленький стручок
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Жгучий перец очистить от семян, очень мелко нарезать, слегка обжарить в растительном масле и дать немного настояться. Смешать сахар с уксусом и соединить с приготовленным перцовым маслом. Огурцы нарезать кружочками, посолить и полить приготовленной заправкой.
Вариант 21
Огурцы – 2 шт.
Яблоко – 1 шт.
Корень сельдерея – 100 г
