Читать «Готовим салаты» онлайн - страница 31
Л. А. Калугина
У соленых огурцов снять кожицу, мякоть разрезать вдоль на несколько частей и нарезать мелкими кубиками. Затем огурцы залить томатным соком, поперчить, посолить и выдержать 1–2 часа. Морковь натереть на крупной терке, залить приготовленной заправкой и подать к столу.
Вариант 35
Морковь – 4 шт.
Яблоки – 2 шт.
Киви – 3 шт.
Сметана – 0,5 стакана
Морковь почистить и натереть на средней терке. Яблоки вместе с кожурой нашинковать тонкой соломкой. Киви почистить и также нарезать соломкой. Смешать морковь с яблоками и киви и заправить сметаной.
Вариант 36
Морковь – 3 шт.
Яблоки – 2 шт.
Корень хрена тертый – 5 столовых ложек
Мед – 1–1,5 столовые ложки
Сметана -3-4 столовые ложки
Морковь почистить и натереть на средней терке. Яблоки натереть на крупной терке. Смешать морковь и яблоки, добавить тертый хрен и мед, тщательно перемешать и заправить сметаной.
Салаты из свежих огурцов
За счет оптимального соотношения в своем составе солей калия и натрия огурцы способны поддерживать в организме нормальный кислотно-щелочной баланс. Кроме того, они содержат большое количество структурированной воды, несущей живому организму жизненную информацию. Салаты из свежих огурцов необходимы для профилактики различных заболеваний, а также людям с нарушениями в сердечно-сосудистой системе, для больных сахарным диабетом,
Вариант 1
Огурцы – 300 г
Лук – порей – 150 г
Зелень укропа – 1 небольшой пучок
Соль – по вкусу
Масло растительное – 1 столовая ложка
Огурцы и лук – порей нарезать тонкими кружочками, перемешать, посолить, заправить растительным маслом, сверху посыпать рубленым укропом.
Вариант 2
Огурцы – 500 г
Редиска – 100 г
Яйца вареные крутые – 2 шт.
Рис отварной – 100 г
Листья крапивы и одуванчика – по 100 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 2–3 столовые ложки
Листья одуванчика выдержать 30 минут в подсоленной воде, затем обсушить и нашинковать. Молодые побеги крапивы с листьями отварить в течение 4–5 минут в подсоленной воде, откинуть на сито, затем нашинковать. Огурцы и редиску мелко нарезать, яйца и зелень порубить. Смешать подготовленные компоненты с отварным рисом, посолить и заправить майонезом.
Вариант 3
Огурцы – 300 г
Зелень укропа и петрушки – по 1 небольшому пучку
Соль – по вкусу
Сметана – 2 столовые ложки
Огурцы нашинковать соломкой, зелень порубить, перемешать огурцы с зеленью, посолить и заправить сметаной.
Вариант 4
Огурцы – 300 г
Корень сельдерея – 200 г
Зелень укропа – 50 г
Соль – по вкусу
Масло растительное – 1 столовая ложка
Огурцы нашинковать соломкой, корень сельдерея натереть на крупной терке, зелень порубить. Перемешать все компоненты, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 5
Огурцы – 500 г
Перец сладкий красный – 2 шт.
Соль – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки
Огурцы нарезать кружочками. У перцев удалить семена и нашинковать его соломкой. Смешать овощи, посолить по вкусу, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.
Вариант 6
Огурцы – 400 г
Кабачки очищенные – 300 г
Лук зеленый – 100 г
Зелень петрушки – 1 небольшой пучок
