Читать «Готовим салаты» онлайн - страница 137

Ядра грецких орехов – 50 г

Помидоры красные – 2 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Зелень укропа – 1 пучок

Чеснок -3-4 зубчика

Соль – по вкусу

Лимонный сок -1-2 столовые ложки

Масло растительное – 5–6 столовых ложек

Вареную колбасу нарезать маленькими кусочками. Помидоры и огурцы нарезать небольшими кубиками. Чеснок, зеленый лук и укроп мелко порубить. Смешать колбасу с зеленым горошком, помидорами и огурцами, добавить

рубленый зеленый лук, чеснок и укроп, посолить, сбрызнуть лимонным соком и тщательно перемешать. Орехи растереть с небольшим количеством растительного масла до однородной массы, затем постепенно добавить порциями остальное масло, тщательно перемешать и заправить этим соусом салат.

Вариант 22

Сардельки -3-4 шт.

Капуста брокколи – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь вареная – 2 шт.

Огурец соленый – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и молотый перец – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Сардельки отварить, остудить и нарезать маленькими кусочками. Капусту отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нашинковать. Лук, морковь и огурец нарезать соломкой. Смешать все подготовленные продукты, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат посыпать рубленой зеленью.

Вариант 23

Сардельки – 4 шт.

Картофель вареный – 3 шт.

Кукуруза – 2 початка

Огурцы маринованные – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень кинзы – 1 пучок

Соль и перец красный молотый – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Сардельки отварить, остудить и нарезать маленькими кубиками. Початки кукурузы также отварить до готовности, остудить и вылущить зерна. Картофель и огурцы нарезать маленькими кусочками. Репчатый лук почистить и мелко нашинковать. Смешать сардельки с картофелем

и кукурузой, добавить огурцы и лук, посолить, поперчить, хорошо перемешать и заправить майонезом. Украсить салат зеленью кинзы.

Салаты с ветчиной

Вариант 1

Ветчина – 300 г

Сыр "Российский" – 300 г

Грибы отварные – 300 г

Корень пастернака вареный – 100 г

Яйца вареные – 4 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку

Соль и молотый перец – по вкусу

Майонез – 1 банка

Ветчину и сыр нарезать соломкой. Грибы и репчатый лук также нарезать соломкой. Корень пастернака натереть на терке. Смешать подготовленные продукты, добавить рубленые яйца, посолить, поперчить, перемешать и заправить майонезом. Подавать со свежей зеленью.

Вариант 2

Ветчина – 200 г

Огурцы свежие – 3 шт.

Яблоки – 2 шт.

Корень сельдерея – 100 г

Помидоры свежие – 3 шт.

Сок апельсиновый – 4 столовые ложки

Майонез – 4 столовые ложки

Ветчину нарезать тонкими ломтиками, свернуть в рулетики и выложить в центр блюда.

Огурцы, яблоки и сельдерей нарезать кубиками, перемешать, полить апельсиновым соком и выложить на блюдо вокруг ветчины. Украсить дольками помидора и полить майонезом.

Вариант 3

Ветчина – 300 г Сельдь – 1 шт.

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Соленые огурцы – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зеленый горошек – 3 столовые ложки

Сыр тертый – 2–3 столовые ложки

Соль – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Сельдь необходимо предварительно вымочить в воде, затем промыть холодной водой, разделать на филе, удалить все косточки и нарезать небольшими кусочками. Ветчину и соленые огурцы также нарезать маленькими кубиками. Картофель и репчатый лук почистить, мелко нарезать. Смешать все компоненты, добавить зеленый горошек, посолить, заправить майонезом и посыпать тертым сыром.