Читать «Готовим салаты» онлайн - страница 127
Л. А. Калугина
Вариант 4
Печень говяжья жареная – 300 г
Редис – 500 г
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль и перец молотый – по вкусу
Сметана – 2/3 стакана
Печень очень мелко нарезать. Редис также мелко нарезать. Смешать редис с печенью, посолить, поперчить, заправить сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Вариант 5
Печень говяжья отварная – 400 г
Яйца вареные – 2–3 шт.
Морковь вареная – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Рис отварной – 2/3 стакана
Зелень сельдерея – 1 пучок
Чеснок – 3–4 зубчика
Соль и перец молотый – по вкусу
Горчица – 2 чайные ложки
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Майонез – 0,5 стакана
Морковь и лук почистить и нарезать мелкими кубиками, смешать с мелко нарезанной печенью, рисом, рублеными яйцами и зеленью, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и поставить на полчаса в холодильник. Чеснок раздавить, добавить горчицу и соль, смешать с майонезом и тщательно перемешать. Приготовленной заправкой полить салат перед подачей на стол.
Вариант 6
Рубец отварной – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Соленые огурцы – 4 шт.
Капуста квашеная – 400 г
Масло растительное – 2 столовые ложки
Корень хрена тертый – 2 столовые ложки
Уксус столовый -3-4 столовые ложки
Репчатый лук почистить, нарезать соломкой и смешать с квашеной капустой, добавить нарезанные соломкой соленые огурцы, тщательно перемешать и заправить растительным маслом. В центр блюда выложить нарезанный крупными ломтиками рубец, вокруг выложить приготовленный салат. Приготовить соус из тертого хрена и уксуса и полить им рубец.
Салаты с куриным мясом
Вариант 1
Мясо куриное отварное – 400 г
Грибы отварные – 150 г
Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.
Корень сельдерея вареный – 150 г
Соленые огурцы – 2 шт.
Соль – по вкусу
Горчица – 1 столовая ложка
Майонез – 0,5 стакана
Мясо и грибы нарезать маленькими кусочками. Картофель и корень сельдерея почистить и нарезать соломкой. Огурцы также нарезать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и заправить смесью майонеза с горчицей.
Вариант 2
Мясо куриное отварное – 300 г
Салат листовой – 100 г
Лук зеленый – 50 г
Огурцы свежие – 3 шт.
Яблоко – 1 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Горчица – 2 чайные ложки
Майонез – 0,5 стакана
Салат, зеленый лук и огурцы мелко нашинковать. Яблоко натереть на крупной терке. Мясо нарезать тонкими полосками. Смешать все компоненты, посолить, поперчить и заправить смесью майонеза и горчицы.
Вариант 3
Мясо отварное куриное – 300 г
Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Огурцы свежие – 3 шт.
Зеленый горошек консервированный – 3–4 столовые ложки
Салат листовой – 50 г
Лук зеленый – 50 г
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 5–6 столовых ложек
Мясо отделить от костей и нарезать маленькими кусочками. Картофель почистить и нарезать кубиками. Листовой салат и зеленый лук мелко нашинковать. Два свежих огурца также нарезать мелкими кубиками. Смешать мясо с картофелем, огурцами, зеленым горошком, зеленым салатом и луком, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить майонезом. Украсить салат дольками вареных яиц и кружочками оставшегося огурца.