Читать «Готовим салаты» онлайн - страница 126

Морковь, свеклу и пастернак почистить и нашинковать соломкой. Репчатый лук также нарезать соломкой. Свинину нарезать маленькими кусочками, смешать с рисом, вареными овощами и луком, добавить рубленую петрушку и зеленый лук, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Приготовить заправочный соус: чеснок раздавить, смешать с лимонным соком, добавить горчицу и соевый соус и тщательно перемешать. Приготовленную смесь соединить с майонезом, добавить столовую ложку кетчупа, все хорошо перемешать и заправить этим соусом салат. Раскрошить желтки вареных яиц и посыпать этой крошкой салат. Из яичных белков вырезать фигурки и украсить ими салат.

Вариант 7

Свинина отварная – 400 г

Картофель вареный – 3 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Корень пастернака вареный – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 маленький пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Корень хрена тертый – 2 столовые ложки

Масло растительное – 2 столовые ложки

Молоко топленое – 2 столовые ложки

Сметана – 1 стакан

Мясо, вареные овощи и репчатый лук нарезать маленькими кусочками, смешать, посолить и поперчить, выложить в салатник. Смешать лимонный сок с растительным маслом, влить сметану и топленое молоко, перемешать, а затем добавить натертый на мелкой терке хрен, еще раз тщательно перемешать и заправить этим соусом салат. Украсить веточками свежей зелени.

Вариант 8

Свинина отварная – 400 г

Капуста квашеная – 400 г

Лук репчатый – 2 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Яблоки – 2 шт.

Соль и молотый перец – по вкусу

Кинза молотая – 1 чайная ложка с верхом

Майонез – 0,5 стакана

Свинину нарезать маленькими кусочками, смешать со слегка отжатой квашеной капустой и мелко нарезанным луком, перцем и огурцами, добавить тертое яблоко, посолить, поперчить, посыпать кинзой, тщательно перемешать и заправить салат майонезом.

Салаты с субпродуктами

Вариант 1

Язык говяжий или свиной отварной – 300 г

Зеленый горошек консервированный – 100 г

Рис отварной – 1 стакан

Яйца вареные – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Язык почистить, нарезать маленькими кусочками, смешать с рисом и зеленым горошком, добавить рубленые яйца и мелко нарезанный лук, посолить, тщательно перемешать, заправить майонезом и посыпать рубленой петрушкой.

Вариант 2

Язык говяжий отварной – 300 г

Перец красный – 2 шт.

Огурцы маринованные – 2 шт.

Помидоры свежие – 2 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Язык, огурцы и помидоры также нарезать соломкой. Смешать подготовленные продукты, посолить и поперчить, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 3

Язык свиной – 400 г

Лук репчатый – 3 шт.

Огурцы соленые – 3 шт.

Лук зеленый – 50 г

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Перец черный горошком – 6–7 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Масло растительное – 1 столовая ложка

Майонез – 0,5 стакана

Язык отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, почистить и нарезать небольшими ломтиками. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами, положить на сито и обдать кипятком. Огурцы нарезать кружочками. На середину блюда выложить ломтики языка, вокруг положить кружочки огурцов и кольца лука. Овощи слегка полить растительным маслом, язык заправить майонезом и посыпать рубленым зеленым луком.