Читать «Готовим салаты» онлайн - страница 124
Л. А. Калугина
Вариант 2
Баранина отварная – 500 г
Свекла вареная – 1 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Перец красный жгучий – 1 маленький стручок
Соль – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2 столовые ложки
Майонез – 1 неполный стакан
Морковь и свеклу почистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими кольцами, зелень петрушки и укропа мелко порубить. Мякоть баранины нарезать маленькими кусочками, смешать с вареными овощами и рубленой зеленью, посолить и заправить смесью растертого жгучего перца с уксусом и растительным маслом. Салат поставить в холодильник и выдержать 30–40 минут. Перед подачей на стол салат заправить майонезом и украсить кольцами лука.
Вариант 3
Баранина отварная – 300 г
Фасоль цветная вареная – 1 неполный стакан
Зеленый горошек – 3 столовые ложки
Помидоры зеленые соленые – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Корень пастернака – 1 шт.
Перец сладкий красный – 2 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Майонез – 0,5 стакана
Баранину нарезать небольшими кусочками, смешать с фасолью, рубленым репчатым луком и зеленым горошком. В салат добавить мелко нарезанные зеленые помидоры и натертый на средней терке корень пастернака. Всю массу тщательно перемешать, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить майонезом. У красных перцев удалить семена, мякоть нарезать тонкими кольцами и украсить ими салат.
Вариант 4
Отварная баранина без костей – 200 г
Картофель вареный – 4 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Яйца вареные – 4 шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Базилик молотый – 1 чайная ложка с верхом
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 3 столовые ложки
Мелко нарезать баранину, картофель, огурцы и помидоры. Яйца порубить, смешать все подготовленные продукты, посолить и поперчить. Приготовить заправку: чеснок растереть с солью, влить постепенно растительное масло, добавить молотый базилик, тщательно перемешать и заправить этой смесью салат.
Салаты со свининой
Вариант 1
Свинина отварная – 500 г
Филе сельди – 250 г
Картофель, отваренный в кожуре – 4 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Огурцы соленые – 3 шт.
Яблоко кислое – 1 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Корень хрена, натертый на мелкой терке – 1 столовая ложка
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Горчица – 1 столовая ложка Сметана – 2/3 стакана
Картофель и яйца почистить и нарезать соломкой. Также соломкой нарезать яблоко с кожурой и соленые огурцы. Свинину и филе сельди нарезать удлиненными кусочками. Смешать подготовленные продукты, посолить и поперчить. Приготовить заправку: смешать уксус с хреном и горчицей, добавить понемногу сметану, тщательно перемешать и залить этим соусом салат.
Вариант 2
Отварная свинина – 500 г
Корень сельдерея вареный – 1 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Морская капуста консервированная – 100 г
Чеснок – 4–5 зубчиков
Соль и перец молотый – по вкусу