Читать «Готовим салаты» онлайн - страница 109

Помидоры – 4 шт.

Редька – 1 шт.

Соль – по вкусу

Зелень петрушки – 1 пучок

Горчица – 2 столовые ложки

Майонез – 0,5 стакана

Кальмаров отварить до готовности, остудить, удалить пленки и нарезать соломкой.

Свеклу, редьку и морковь почистить и натереть на крупной терке. Огурцы нашинковать соломкой, помидоры мелко нарезать. Смешать кальмаров с сырыми и вареными овощами, посолить и заправить смесью горчицы с майонезом. Посыпать рубленой зеленью.

Вариант 12

Кальмары отварные – 200 г

Морковь вареная – 2 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Яблоки – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль – по вкусу

Горчица – 1 столовая ложка

Сметана – 1 неполный стакан

Кальмаров, огурцы и яблоки нарезать тонкой соломкой. Морковь и лук почистить и также нарезать соломкой. Смешать все продукты, посолить, сбрызнуть лимонным соком и тщательно перемешать. Заправить салат смесью сметаны с горчицей и посыпать рубленым сельдереем.

Салаты с мясом крабов

Крабы продаются в наших магазинах в основном в готовом виде – в виде консервированного крабового мяса. Это значительно облегчает задачу приготовления салатов из крабов.

Вариант 1

Крабы консервированные – 1 банка

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Корень сельдерея вареный – 0,5 шт.

Маринованный огурец – 1–2 шт.

Горошек консервированный – 4 столовые ложки

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 1 столовая ложка

Сок крабов – 2 столовые ложки

Майонез – 4–5 столовых ложек

Картофель, морковь и сельдерей почистить и мелко нарезать. Огурец нарезать соломкой, лук и укроп порубить. Крабов вынуть из сока, нарезать соломкой и смешать с подготовленными овощами и рубленой зеленью, добавить горошек. Салат посолить, сбрызнуть уксусом и заправить смесью майонеза с растительным маслом и крабовым соком.

Вариант 2

Крабы консервированные – 1 банка

Яйца вареные – 3 шт.

Рис отварной – 1 стакан

Морковь вареная – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Сок крабовый из банки -2-3 столовые ложки

Майонез – 1 неполный стакан

Крабов вынуть из банки и нарезать небольшими кусочками. Яйца очистить от скорлупы и мелко порубить. Морковь и яблоко почистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук почистить и нарезать тонкой соломкой. Зелень мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты с рисом и рубленой зеленью, посолить по вкусу и заправить смесью майонеза с крабовым соком.

Вариант 3

Мясо крабов – 150 г

Капуста белокочанная – 300 г

Шампиньоны отварные – 150 г

Лук репчатый – 3 шт.

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Кедровые орешки молотые – 2 столовые ложки

Зелень укропа рубленая – 2 столовые ложки

Лимон – 0,5 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Горчица – 1 чайная ложка

Уксус виноградный – 1 столовая ложка

Уксус яблочный – 1 столовая ложка

Масло растительное – 3 столовые ложки

Сметана – 3 столовые ложки

Лук очистить и нарезать кольцами. Капусту тонко нашинковать. Шампиньоны и крабовое мясо нарезать соломкой. Яйца нарезать небольшими кусочками. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, влить лимонный сок, отжатый из половины лимона и тщательно перемешать. Подготовленный салат поставить на 20–30 минут в холодильник. Приготовить соус для заправки: смешать горчицу с яблочным и виноградным уксусом, добавить растительное масло и сметану и тщательно перемешать. Перед подачей на стол залить салат приготовленным соусом, посыпать рубленым укропом и молотыми орехами.