Читать «Лучшие рецепты. Пицца с рыбой и морепродуктами» онлайн - страница 8
Сергей Павлович Кашин
50 г майонеза,
20 г сливочного масла,
2 яйца.
Смешайте дрожжи и молоко. Оставьте на 15 минут. Вмешайте муку, замесите тесто, посолите. Раскатайте тесто в лепешку круглой формы, разделите на две порции, раскатайте тонкими пластами. Лепешки аккуратно выложите на противень, предварительно смазанный маслом.
Для начинки мелко нарежьте кальмаров, креветки, мидии и крабовое мясо. Майонез смешайте со взбитыми яйцами, натрите сыр на крупной терке.
Тесто равномерно промажьте майонезом, на него выложите перемешанные морепродукты. Растопите сливочное масло, сбрызните им получившуюся заготовку пиццы, засыпьте все ровным слоем сыра.
Выпекайте 40 мин в предварительно нагретом до 160 °C духовом шкафу.
Пицца с устрицами
100 г маргарина,
50 г дрожжей,
3 яйца,
500 мл молока, вода, соль.
20 г сливочного масла,
5 помидоров,
3 зубчика чеснока,
1 болгарский перец,
1 луковица,
4 столовые ложки майонеза,
2 столовые ложки лимонного сока,
зелень (любая),
черный молотый перец, вода, соль.
Муку смешайте с маргарином, разведите дрожжи теплой водой, смешайте с молоком, влейте в муку, разбейте яйца. Замесите тесто. Уберите в теплое место на 1 час.
Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы. Чеснок пропустите через пресс, добавьте к помидорам. Добавьте соль, перец, сок лимона, немного воды и тушите на слабом огне, постоянно помешивая, до однородного состояния.
Промойте устрицы, положите в соус. Тушите 20 минут.
Выньте устриц, извлеките из раковин. Перец и лук нарежьте кольцами. Раскатайте тонкий пласт теста, уложите аккуратно в смазанный маслом противень, на тесто выложите лук, устрицы, сладкий перец. Сбрызните начинку лимонным соком, смажьте майонезом, залейте томатным соусом, посыпьте тертым сыром. Поставьте на 30 минут в предварительно нагретую духовку, готовьте при температуре 120 °C.
Пицца с морепродуктами
30 г сливочного масла,
15 г дрожжей,
200 мл молока (теплого),
соль.
155 г крабового мяса,
155 г мидий,
155 г сыра (любого, твердых сортов),
40 мл растительного масла,
1 луковица,
черный молотый перец,
вода, соль.
Смешайте все ингредиенты, замесите не очень крутое тесто. Тесто раскатайте в тонкий пласт, присыпав мукой, переложите на противень. Уберите на 10 минут в теплое сухое место. Лук нарежьте тонкими кольцами. Морепродукты измельчите, обжарьте на растительном масле до готовности, посолите, поперчите. Сыр натрите на мелкой терке, на тесто выложите равномерным слоем морепродукты и лук. Все посыпьте сверху сыром. Выпекайте пиццу 30 минут в предварительно нагретой до 160 °C духовке.
Пицца «Экзотика»
200 г сливочного масла,
3 яйца,
1 столовая ложка растительного масла,
соль.
120 г сыра (любого, твердых сортов),
2 яйца,
несколько стручков зеленого горошка.
Масло растопите на водяной бане. Добавьте муку, соль, яйца. Раскатайте тесто, положите в морозилку.
