Читать «Блюда из рыбы и морепродуктов» онлайн - страница 230

Для салата использовать только шейки (удалить с них панцирные оболочки).

Промытые листья салата разрезать на части, оставив несколько для украшения, уложить их горкой в середине салатника, вокруг «букетами» разместить нарезанные кружочками огурцы, сваренные вкрутую яйца, яблоки (или помидоры), кочешки отваренной цветной капусты, зеленый горошек. Креветки положить поверх горки зеленого салата. При подаче к столу полить салатной заправкой и посыпать укропом. Отдельно подать майонез.

Так же можно приготовить салат из крабов.

Креветки (вареные шейки) – 100 г, морковь – 2 шт., помидоры (или яблоки) – 2 шт., огурцы – 1 шт., яйца, сваренные вкрутую,  – 2 шт., горошек зеленый – 50 г, капуста цветная – 0,25 шт., салат зеленый – 50 г, майонез – 0,5 стакана, заправка салатная – 4 ст. ложки, укроп.

Для варки креветок: морковь, петрушка (зелень) или укроп, лист лавровый, перец черный молотый, соль.

Салат из печени трески и помидоров

Печень трески нарезать мелкими кусочками, помидоры и огурцы – ломтиками, зеленый лук нашинковать, все соединить, заправить оставшимся в банке жиром, солью, перцем. Украсить салат зеленью петрушки, цветком из помидора.

Печень трески – 1 банка (200 г), огурцы свежие – 4 шт., лук зеленый, петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.

Салат из печени трески с яйцом

Печень трески нарезать мелкими кусочками, яйца и репчатый лук (или зеленый) мелко нарубить, все соединить, приправить солью, перцем и жиром, оставшимся в банке, перемешать. Переложить салат в салатник и украсить его цветком из яйца, кольцами лука, зеленью.

Печень трески – 1 банка, яйца, сваренные вкрутую, – 5 шт., лук репчатый – 2 шт. или зеленый – 150 г, перец черный молотый, соль.

Салат из раков

Опустить раки в подсоленный кипяток, добавив туда коренья и специи, и варить 15 минут. Снять с огня и оставить в воде на 10 минут. Отделить мясо, уложить на тарелку и полить лимонным соком и подсолнечным маслом или майонезом.

Раки – 10 шт., петрушка (корень), лист лавровый, перец горошком, лимон (сок) – 0,5 шт., масло подсолнечное – 2 ст. ложки или майонез – 2 ст. ложки.

Салат из рыбы, заправленный майонезом

Сварить рыбу, отделить мякоть от костей и нарезать тонкими ломтиками. Смешать со сваренным вкрутую и нарезанным кубиками яйцом, посыпать зеленью петрушки, черным перцем и залить майонезом. Готовый салат украсить листиками петрушки и кусочками помидора.

Рыба отварная – 300 г, яйцо, сваренное вкрутую, – 1 шт., майонез – 200 г, петрушка (зелень), помидор – 1 шт., перец черный молотый, соль.

Салат из рыбы, заправленный подсолнечным маслом

Сварить рыбу в подсоленной воде, добавив несколько горошин черного перца и лавровый лист, отделить мякоть от костей и кожицы, нарезать ломтиками и уложить в тарелку. Вокруг разложить кружочки огурца и редис. Готовый салат полить смесью из подсолнечного масла, уксуса и соли и посыпать мелко нарезанными яйцами, сваренными вкрутую, и мелко нарезанной зеленью петрушки.