Читать «Готовим на пару для диабетиков» онлайн - страница 57

Отдельно отварить на пару стручки фасоли и заправить их маслом.

При подаче к столу битки переложить на блюдо, сверху уложить грибы, гарнировать стручковой фасолью и полить соусом.

Рыбные палочки с гречневой кашей

На 2 порции: 300 г филе нежирной рыбы, 120 г гречневой крупы, 30 г белого хлеба, 50 мл молока, 1 сырое яйцо, 10 г растительного масла, 1 ст. ложка белых молотых сухарей, ¼ ч. ложки карри, 2 ст. ложки лимонного сока, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Филе дважды пропустить через мясорубку с размоченным в молоке хлебом. Добавить масло, сырое яйцо, перец, соль, зелень, хорошо перемешать, сформовать небольшие брусочки – палочки. Приготовить в пароварке.

Готовые палочки запанировать в сухарях и карри, обжарить на сковороде с растительным маслом.

При подаче сбрызнуть лимонным соком. В качестве гарнира можно подать рассыпчатую гречневую кашу.

Тефтели

Рыбные тефтели с перловой крупой

На 2 порции: 300 г рыбного филе, 50 г отварной перловой крупы, 50 мл молока, 30 г белого хлеба, 1 сырое яйцо, 1 луковица, по 5 г сливочного и растительного масла, имбирь на кончике ножа, белый молотый перец, соль по вкусу.

Филе пропустить через мясорубку, затем повторить ту же операцию еще раз вместе с репчатым луком и размоченным в молоке хлебом без корки. Добавить перловку, яйцо, размягченное масло, имбирь, перец, соль.

Из фарша сформовать крупные шарики, выложить их на смазанную растительным маслом решетку пароварки, сбрызнуть лимонным соком и варить на пару до готовности.

Тефтели разложить на подогретом блюде, сбрызнуть сливочным маслом.

Тефтели из минтая с творогом

400 г филе минтая, 300 г нежирного творога, 1 сырое яйцо, ½ ст. ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.

Рыбное филе вместе с творогом два раза пропустить через мясорубку. Добавить сырое яйцо, растительное масло, соль, тщательно вымешать и сформовать тефтели.

Выложить их в один слой в паровую корзину и поместить ее в пароварку, опустив в резервуар для воды пучок петрушки. Готовить тефтели на пару при сильном кипении около 8 минут.

При подаче к столу полить любым соусом, украсить зеленью.

Шарики из леща с пшеном

На 2 порции: 300 г мякоти леща, 50 г отварного пшена, 1 яйцо, 1 луковица, 10 г сливочного масла, 1–2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки нарезанного укропа, ¼ ч. ложки карри, белый молотый перец, соль по вкусу.

Мякоть леща два раза пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить сырое яйцо, размягченное масло, пшено, карри, белый перец, зелень, соль.

Сформовать из фарша шарики, сбрызнуть лимонным соком, маслом, разложить в один слой на смазанной маслом решетке пароварки. Варить 25 минут.