Читать «Готовим на пару для диабетиков» онлайн - страница 31

Натуральное мясо

Отбивная говяжья вырезка на пару

На 3 порции: 400 г говяжьей вырезки, 3–4 картофелины, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 корень петрушки, 3 небольших моркови, 3 маленьких репки, 3 небольших луковицы, черный молотый перец, соль по вкусу.

Мясо хорошо отбить. Дно паровой корзины слегка смазать сливочным маслом, положить мясо, мелко нарезанные коренья, лук, дольки репы, картофеля, а сверху – кусочки сливочного масла. Готовить в пароварке с поддоном (примерно 1 час).

Готовую говядину выложить на блюдо, нарезать ломтиками, обложить овощами, с которыми она готовилась, полить мясным соком, собравшимся в поддоне.

Говядина, сваренная на пару

На 3 порции: 400 г говядины (одним куском), 2 головки репчатого лука, 15 г сливочного масла, 50 г кочанного салата, зелень петрушки, стебли сельдерея, соль по вкусу.

Говядину (одним куском), петрушку и сельдерей уложить в пароварку и готовить 35–40 минут (до готовности).

Лук нашинковать и пассеровать в масле на сковороде до золотистого цвета.

Готовое мясо нарезать на порционные куски, посолить и выложить на блюдо. Сверху положить лук и посыпать рубленым салатом.

Антрекот с жареным луком

На 3 порции: 400 г говядины, 2 головки репчатого лука, 15 г сливочного масла, зелень пет-рушки и сельдерея, черный молотый перец, соль по вкусу .

Мясо нарезать поперек волокон на 3 куска, отбить, посолить и поперчить. Положить веточки зелени в пароварку (на дно паровой кастрюли), сверху уложить говядину. Готовить мясо 18–22 минуты при сильном кипении воды.

Нарезать кольцами лук и пассеровать его в масле на сковороде до золотистого цвета.

Подавать антрекот, посыпав мелко нарезанной зеленью и кольцами жареного лyкa.

На гарнир подать свежие или консервированные овощи, ломтики лимона, маслины.

Картофель с мясом и овощами

100 г картофеля (1 картофелина среднего размера), 150 г мяса, 1 морковь, 1 луковица, 2 ч. ложки растительного масла, 3 горошины душистого перца, зелень, соль по вкусу.

Мясо нарезать кусочками, залить водой, посолить, поперчить и варить на водяной бане (в чаше для риса) до полуготовности.

Затем добавить нарезанный ломтиками картофель и спассерованные лук и морковь.

Довести все до готовности на водяной бане, посыпать нарезанной зеленью.

Тушеная говядина с овощами

200 г филе говядины, 1 картофелина среднего размера, 1 морковь, 1 луковица, 100 г свежих шампиньонов, 1 помидор, 50 г томатной пасты, 1 ст. ложка сметаны, 2 ч. ложки растительного масла, зелень укропа, листья зеленого салата, черный молотый перец, соль по вкусу.

Мясо нарезать кубиками и обжарить на сковороде.

Смешать сметану с томатной пастой.

Нарезать морковь кусочками, очищенный картофель – кубиками и слегка обжарить их вместе на растительном масле.

Грибы очистить и нарезать кусочками, помидор – кубиками, нашинковать зелень укропа.

Положить все в пароварку (в чашу для риса), посолить, поперчить, залить смесью сметаны и томатной пасты и тушить 30–35 минут.

К столу подавать, украсив листьями салата.

Рубленое мясо

Шницели

Рубленый паровой шницель с гречей