Читать «Готовим на пару для диабетиков» онлайн - страница 29

Тем временем смешать растительное масло с лимонным соком, солью и перцем, сушеными приправами.

Полученным соусом заправить охлажденные отваренные на пару овощи.

Подавать в охлажденном виде.

Салат из сельдерея и моркови

На 5 порций: 500 г стеблей сельдерея, по 100 г корня сельдерея и моркови, 5 ст. ложек соевого соуса, 1 ст. ложка кунжутного масла, лимон-ный сок.

Стебли сельдерея без листьев перебрать, тщательно промыть, нарезать полосками длиной 3–4 см. Морковь и корень сельдерея очистить, промыть и нарезать соломкой.

Нарезанные коренья и стебли сельдерея сварить в пароварке до полуготовности, охладить.

Полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом и лимонным соком.

Винегрет с яблоками

На 1 порцию: по 50 г картофеля, свеклы и соленых огурцов, 75 г зеленых яблок, 35 г моркови, 20 г репчатого лука, по 5 г растительного масла. Соль не добавлять.

Свеклу отварить в воде, как обычно.

Картофель и морковь промыть и, не очищая, отварить (вместе) в паровой корзине.

Дать остыть, очистить от кожуры и мелко нарезать.

Свеклу, соленые огурцы, яблоки и репчатый лук очистить и нарезать.

Все составные части винегрета смешать, заправить растительным маслом.

Овощной винегрет с квашеной капустой

На 2 порции: по 50 г свеклы, моркови, картофеля, 20 г зеленого лука, 80 г соленых огурцов, 50 г квашеной капусты, 5 г растительного масла, лимонный сок, соль по вкусу.

Свеклу отдельно отварить в воде.

Очищенные морковь и картофель сварить в пароварке, охладить и нашинковать. Огурцы нарезать кружочками.

Подготовленные продукты смешать с капустой, посолить и заправить маслом и лимонным соком.

Перед подачей посыпать нашинкованным луком.

Винегрет с сельдью

По 50 г свеклы, моркови и картофеля, 15 г зеленого лука, 30 г соленых огурцов, 5 г растительного масла, лимонный сок; 50 г филе сельди.

Свеклу отварить в воде, как обычно.

Очищенные морковь и картофель сварить в пароварке, охладить, нарезать и смешать с очищенными и нарезанными солеными огурцами, заправить растительным маслом и лимонным соком, посыпать нашинкованным зеленым луком.

Сельдь очистить, отделить филейную часть. Подавать вместе с винегретом.

Горячие закуски

Паровой омлет

На 1 порцию: белки 2 яиц, 5 г сливочного масла, ¼ стакана молока, соль по вкусу.

Белки яиц смешать с молоком, взбить веничком, добавить немного соли, вылить в формочку или чашу и сварить в пароварке.

При подаче к столу полить растопленным сливочным маслом.

Паровой омлет с добавлением муки

На 1 порцию: белки 2 яиц, 5 г сливочного масла, 60 мл молока, 5 г пшеничной муки, соль по вкусу.

Белки яиц смешать с молоком, солью и хорошо взбить. Полученную массу вылить в форму, смазанную маслом, поместить в пароварку, накрыть крышкой и варить на пару до загустения.

Готовый омлет выложить в тарелку, полить растопленным сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью.

Паровой омлет фаршированный

На 1 порцию: белки 2 яиц, ¼ стакана молока, 100 г отварного мяса, 1 ч. ложка растопленного сливочного масла, зелень укропа, соль по вкусу.