Читать «Рецепты св. Хильдегарды» онлайн - страница 85
Елена Витальевна Свитко
Для употребления в пищу и лечения годятся корень и молодые листочки растения. Корень собирают весной и перед заморозками поздней осенью. Кроме инулина в корне содержатся ценные растительные белки, жиры, гликозиды, горечи, дубильные вещества фитонциды, эфирные масла. Из микроэлементов – кальций, магний, фосфор, кремний, цинк, кобальт и другие. Благодаря этим веществам корень целебно воздействует на всю мочеполовую систему, помогает при нарушении обмена веществ, подагре и ревматизме, лечит желудочно-кишечный тракт, а главное – поджелудочную железу. Корень лопуха показан при хронических кожных проблемах (экземе, псориазе), применяется для стимуляции роста волос.
Его молодые листья содержат витамина С в 10 раз больше, чем лимон – 350 мг в 100 г. Молодые листочки лопуха можно добавлять в суп, салат, соусы.
100 г листьев лопуха, 100 г риса, 50 г семян тыквы, 50 г тертого сыра, 2 луковицы, головка чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, укроп, 2 л воды.
Поджарить лук и чеснок на масле, добавить очищенные семечки тыквы и нарезанные листья лопуха, притушить. Сварить рис в двух литрах воды, в конце варки положить в кастрюлю содержимое сковороды. В уже готовый суп добавить тертый сыр и укроп, подавать с гренками.
Одуванчик
Мы все знаем и любим это весеннее растение, повсеместно радующее глаз сначала своей желтизной, затем – белыми пушистыми головками. Лечебные свойства этого сорного растения известны более 4 тысяч лет. Авиценна очень любил прописывать одуванчик при разных болезнях – от желудочных до глазных. Одуванчик лекарственный ( Taraxacum officinale ) многолетнее растение семейства сложноцветных. Весной появляется розетка с нежными листьями, потом – цветок на длинной ножке. Листья и цветы для лечения собирают весной, корни – весной и осенью. Во всех частях растения содержится горький беловатый сок, используемый для лечения бородавок. Листья одуванчика дают возможность уже ранней весной пополнять запасы витаминов. Во Франции блюда с одуванчиком можно заказать во всех ресторанах. Для лечебных целей используются все части растения. Корень содержит инулин, незаменимый для диабетиков.