Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 210

Способ приготовления: 1 ст. л. измельченного сбора залить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут. Процедить, принимать по 3/4 стакана 3–4 раза в день до еды.

Листья черники – 20 г, створки стручков фасоли – 20 г, корень лопуха – 10 г, листья брусники – 10 г.

Способ приготовления: 1 ст. л. смеси залить 1 стаканом кипящей воды, кипятить 15 минут, настаивать 30 минут. Принимать по 1 стакану 3–4 раза в день до еды.

В пищу лучше употреблять свежие ягоды черники, хотя замороженная черника тоже полезна, ягоды могут храниться в морозильнике 2 года, не теряя пищевой ценности. Из черники готовят компоты, кисели, варенья, джемы, мармелады, вино и наливки. Предлагаю рецепт, который пригодится диабетикам.

Рецепт повидла

Перезревшая черника – неограниченное количество, немного ксилита.

Способ приготовления: чернику перебрать, промыть, уложить постепенно в кастрюлю, при этом ягоды слегка давить. Варить, постоянно помешивая, чтобы объем уменьшился на четверть, немного подсластить. Горячее повидло разлить по подогретым банкам или керамическим горшкам до самого края и оставить охлаждаться в открытой посуде, чтобы на поверхности образовалась корочка, которая частично предохранит повидло от плесени. Банки с холодным повидлом закрыть металлическими крышками, горшки можно завязать двойным пергаментом или полиэтиленовой пленкой. Хранить в сухом прохладном месте.

Земляника

Сортов земляники много и каждый год появляются все новые. С пристрастием относятся к землянике англичане, они вывели много разных сортов, с ними пытаются соперничать французы. Ну а мы привыкли к тому, что есть земляника лесная и садовая. Кстати, польза от лесной и садовой ягоды практически одинакова. Ягоды лучше собирать утром после обсыхания росы или после дождя, причем лучшие ягоды срывают со стебельками и укладывают в корзинки слоями, перекладывают для лучшей сохранности листьями клена.

Плоды земляники содержат каротин, витамин С, В, яблочную и салициловую кислоту, дубильные и пектиновые вещества, антоциановые соединения. Земляника необычайно богата фолиевой кислотой, имеющей исключительное значение для процесса кроветворения и роста клеток. Много в ягодах калия, способствующего выведению воды из организма и понижению АД. Листья содержат аскорбиновую кислоту, дубильные вещества, флавоноиды, алкалоиды. Во всех частях растения присутствует рутин.

Среди других фруктов и ягод земляника отличается высоким содержанием марганца, который помогает нормальному обмену веществ, формированию костей и кроветворению, поставляет пищу нервным клеткам и мозгу, активизирует половое влечение, обеспечивает красящими пигментами волосы и кожу и, наконец, стимулирует работу гормонов щитовидной железы. Земляника нормализует работу печени и желчного пузыря, поэтому в сезон созревания ягод рекомендуется устраивать «земляничные дни», которые дадут хорошую разгрузку печени. При желчнокаменной болезни полезно ежедневно съедать по 3 стакана ягод земляники в течение 3 недель, то есть всего земляничного сезона. Это способствует растворению желчных камней и выведению их из печени и желчного пузыря. Земляника регулирует обмен веществ, способствует также выведению холестерина и токсинов. Сок свежих ягод рекомендуется при холецистите и подагре. Существует легенда, согласно которой известный ботаник Карл Линней избавился от мучившей его многолетней подагры, употребляя в большом количестве плоды земляники.