Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 150

Смешать изюм с грушевым сиропом и виноградным уксусом, полить все ингридиенты.

Рецепт салата с апельсинами

Листовой салат—200 г, 2 апельсина, майонез—100 г, щепотка орегано, соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления: листья салата промыть и обсушить. Апельсины очистить от кожуры, каждую дольку по возможности очистить от кожицы. Завернуть дольки апельсинов в салатные листы (как голубцы). Уложить голубцы в глубокую керамическую миску. Залить майонезом, смешанным с солью, перцем и орегано. Настаивать не менее 8 часов.

Рецепт салата по-андалузски

Кочанный салат—400 г, дольки апельсинов—300 г, сметана—200 г, измельченные ядра орехов—100 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: листья салата промыть и обсушить. Дольки апельсинов очистить от кожицы и зерен, разрезать пополам. Смешать, залить сметаной с солью и орехами.

Рецепт салата со щавелем

Салат-латук – 1 кочан, листья щавеля—100 г, зелень укропа—15 г, сметана—150 г, соль, ксилит и черный перец по вкусу.

Способ приготовления: листья салата и щавеля перебрать, промыть, обсушить. Затем крупно нарезать, положить в салатницу, залить сметаной, смешанной с солью, перцем и ксилитом. Сверху посыпать рубленой зеленью.

Рецепт салата по-вюрцбургски

Кочанный салат—200 г, редис—200 г, помидоры—200 г, огурцы—100 г, майонез—150 г, столовая горчица – / ст. л.

Способ приготовления: нарезать хорошо промытые листья салата, редис, помидоры и огурцы нарезать тонкими кружочками. Все компоненты смешать и заправить сметаной, смешанной с горчицей.

Рецепт салата с редисом и сыром

Кочанный салат—200 г, редис—200 г, твердый сыр – 200 г, лук репчатый—150 г, сметана—100 г, хрен—50 г, соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления: листья салата промыть, обсушить, порвать руками и уложить на дно салатника. Редис нарезать кружочками, лук – полукольцами, сыр – брусочками, уложить слоями на листья салата. Залить сметаной, смешанной с тертым хреном, солью и перцем.

Спаржа

Asparagi rhizoma

В диком виде это растение хорошо знакомо многим как «холодок». Спаржа – любимица древних египтян, греков и азиатов. Однако в Греции употреблять ее в пищу запрещалось: спаржа была культовым растением. Дело в том, что спаржа помогла спастись красавице Перигоне от преследования героя многих мифов, могущественного Тезея. Увидев перед собою поле спаржи, беглянка пообещала растению никогда ни рвать его, ни есть, если оно спрячет девушку. Спаржа просьбу выполнила.

Лишь со временем римляне взялись за выращивание спаржи как пищевой культуры, любимым блюдом Юлия Цезаря была спаржа с растопленным сливочным маслом. Во времена раннего средневековья искусство выращивания спаржи было забыто, растение снова возвращают в Европу крестоносцы, которые обнаружили спаржу в Палестине. С тех пор спаржа воцарилась и в монастырских, и в придворных огородах, и на аптекарских грядках. Сегодня спаржу повсеместно употребляют в Европе, а на наших огородах и дачных участках она лишь начинает приживаться.