Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 141

Способ приготовления: вареную свеклу натереть на мелкой терке, добавить тертое яблоко, зеленый лук, посолить, смешать. Заправить маслом, солью, лимонной кислотой и ксилитом. Украсить зеленью.

Рецепт перца фаршированного свеклой

Перец сладкий болгарский – 100 г, свекла – 125 г, огурцы – 50 г, сметана – 50 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: подготовить перец к фаршировке. Измельчить вареную свеклу, смешать с нарезанными кубиками огурцами (свежими или солеными), посолить, полить сметаной или майонезом. Начинить перец фаршем, выложить на блюдо и полить сверху сметаной или майонезом.

Рецепт свекольной ботвы с хреном

Свекольные корнеплоды – 50 г, свекольные листочки – 70 г, рыба отварная – 100 г, огурцы – 20 г, хрен – 20 г, зеленый лук – 20 г, укроп – 10 г, квас – 200 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления: молодые свекольные листочки слегка отварить, отжать, мелко нарезать и разбавить квасом. Добавить 2 ст. л. тертого хрена, мелко нарезанный зеленый лук, свежие огурцы, печеную свеклу. Охладить и подавать с отварной рыбой.

Рецепт карпаччо из свеклы

Свекла – 500 г, масло оливковое – 2 ст. л., яблочный уксус – 1 ст. л., вода – 1 ст. л., рубленая зелень петрушки – 1 ст. л., рубленая зелень базилика – 1 ст. л., 1 маленькая луковица, 1 зубок чеснока, черный перец.

Способ приготовления: свеклу нарезать очень тонкими пластинками и выложить на блюдо. Зелень, лук и чеснок измельчить, смешать с маслом, уксусом и водой, поперчить. Полученным соусом полить свеклу.

Рецепт свекольных котлет

Вареная свекла – 500 г, козий сыр – 120 г, 1 зубок чеснока, рубленая зелень петрушки – 1 ст. л., рубленый зеленый лук – 1 ст. л., лимонный сок – 1 ст. л., 2 яичных белка, мука, масло растительное, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: смешать миксером до однородной массы свеклу, сыр, зелень, добавить раздавленный чеснок, лимонный сок, белкии хорошо вымешать. Смесь поставить в холодильник на 2 часа, посолить, поперчить, снова вымешать. Затем сформировать небольшие котлетки, обвалять в муке, обжарить на растительном масле до образования тонкой корочки. Подавать с зеленым салатом и орехами.

Рецепт пхали из свекольной ботвы

Свекольная ботва – 1 кг, 3 луковицы, ядра грецких орехов – 1 ст., масло растительное – 50 мл, пучок зелени петрушки, пучок кинзы, 4 зубка чеснока, приправа хмели-сунели – 1 ч. л., шафран – 1 ч. л., молотый кориандр – 1 ч. л., лимонный сок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: тщательно промыть свекольную ботву, опустить в кипящую воду, подождать пока сварится, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Луковицы мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Поджарить отдельно ядра орехов. Пропустить через мясорубку ботву, зелень петрушки и кинзы, обжаренные грецкие орехи и зубки чеснока. В готовую смесь добавить обжаренный лук, хмели-сунели, шафран и молотый кориандр, посолить и поперчить по вкусу. Все компоненты осторожно перемешать и добавить лимонный сок.