Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 142

Рецепт фаршированной свеклы с яблоками

4 крупные свеклы, 2 стакана вареного риса, 2 яблока, ксилит – 3 ст. л., масло сливочное – 50 г, сметана – 1 ст., соль по вкусу.

Способ приготовления: у сваренной и очищенной от кожицы свеклы вырезать сердцевины. Наполнить начинкой из рассыпчатой рисовой каши, очищенных измельченных яблок, смешанных с ксилитом и маслом. Фаршированную свеклу уложить в смазанную маслом глубокую сковороду, полить сверху сметаной и запечь в духовке.

Рецепт фаршированной свеклы с помидорами

1 большая свекла – 500 г, 2 помидора, 1 груша, 1 корень хрена, растительное масло – 10 г, йогурт, соль по вкусу.

Способ приготовления: у очищенной свеклы вырезать сердцевину. Натереть на терке хрен, грушу нарезать кубиками. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и размять вилкой, посолить. Все компоненты смешать и заполнить этой смесью свеклу, запечь в духовке. Перед подачей на стол полить йогуртом.

Шпинат

Spinacea oleracea

Многие помнят, что мультяшный герой, бравый морячок Папай, попадая в «стрессовые» и «нестандартные» ситуации, поначалу терялся, расстраивался, особенно, если дело касалось его возлюбленной Оливии. Но стоило только съесть Папаю банку шпината, как он становился неимоверно сильным и выручал свою любимую. Любовь к шпинату – изюминка мультика, а возможно самая лучшая в мире реклама полезного во всех отношениях продукта. Кстати, Папаю – 90 лет, он появился на свет в январе 1929 года, когда вышел очередной номер детских комиксов «Thimble Theatre».

Вам шпинат сказочной силы, вероятно, не прибавит, но витаминный запас непременно пополнит. Помните, болезни настигают всякого, кто не заботится о своевременном поступлении в свой организм витаминов и микроэлементов. В шпинате и того, и другого – предостаточно. Так что здравомыслящий человек просто обязан включить шпинат в рацион.

Растение появилось в VI веке, считается, что родина шпината – Персия, в арабском мире он – «король овощей». Шпинат быстро перебрался в Европу. Его продавали на улицах средневековой Европы в свежем виде, отваренным или сжатым в шарики. В XVI веке уже выращивалось несколько сортов шпината, его стали готовить с сахаром, выпекать из муки размолотых семян хлеб. Тогдашние кулинары были в восторге от стойкого цвета сока шпината: зеленым «раскрашивали» мороженое, кремы, соусы. Благодаря способности усиливать перистальтику, шпинат получил у французов название «метла для желудка». В царскую Россию шпинат попал из Франции или Голландии, он отлично прижился в нашем умеренном климате, и стал неотъемлемой частью стола зажиточных людей. Но большевики от этих барских изысков народ отучили надолго, так что лишь совсем недавно шпинат стал появляться на рынках и в супермаркетах.

Шпинат содержит железо, калий, кальций, магний, витамины А, С, Е, Р, РР, К, D, Е, Н, В3, В6, антиоксиданты и фолиевую кислоту. Фолиевая кислота помогает организму создавать здоровые клетки, а антиоксидант лютеин значительно снижает риск заболевания раком. Чудесная особенность витаминов С и А в шпинате – они не разрушаются при варке. Особенно желательно давать шпинат детям, поскольку в нем содержится противорахитный витамин D, а также необходимые для формирования костей минеральные соли. Богато растение белками, уступает по этой части разве что гороху и фасоли.