Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 138

В случае же сахарного диабета особое значение приобретает минеральный и витаминный состав столовой свеклы. Свеклу можно по праву назвать витаминной бомбой, она сохраняет почти все свои полезные свойства до нового урожая. Свекла содержит витамины А, В1, В2, В6, В12, которые необходимы для кроветворения и укрепления нервной системы. Особую ценность придает этому растению витамин Р, способный повышать эластичность кровеносных сосудов, предупреждать склероз и внутренние кровоизлияния. Является свекла и источником витамина С, фолиевой кислоты, пектинов, белка, ниацина, богата клетчаткой, антиоксидантами, сахарозой, в ней имеется яблочная, лимонная и щавелевая кислота.

Особенно ценен содержащийся в свекле бетаин, не обнаруженный в других овощах. Бетаин способствует снижению отложения жира в печени и сосудах, помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, дисконезии, гепатите и камнях в почках. Свекла богата минералами и содержит соединения калия, магния, железа, меди, бора, ванадия, йода, марганца, кобальта, лития, молибдена, рубидия, фтора и цинка. По содержанию железа растение уступает только чесноку.

В комплексе все это оказывает содействие укреплению капилляров, снижению АД, очищению крови от холестерина, улучшению жирового обмена и деятельности печени. Важным с точки зрения активизации обменных процессов, в частности при нарушении обмена веществ и ожирении, есть высокое содержание йода. Свекла является отличным борцом с инфекциями и болезнетворными бактериями. Единственное, к чему следует относиться осторожно, это углеводы, которых в овоще довольно много. При диабете, напомню, нужно тщательно подсчитывать количество калорий.

О лекарственных свойствах свеклы можно говорить бесконечно, древние лекари применяли овощ при различных недугах. Свекольный отвар использовался в Древнем Риме как жароснижающее, слабительное и мочегонное средство. Гиппократ советовал накладывать листья свеклы на раны и воспаления, а сок свеклы считал афродизиаком (благодаря содержанию бора, который необходим для образования гормонов). Свекла также считалась отличным средством от цинги.

Кстати, если вы вдруг подхватили простуду, попробуйте выпить стакан свежего свекольного сока – как рукой снимет! При насморке народные целители советуют закапывать в нос сок вареной свеклы. При гипертонической болезни и сосудистых спазмах пейте свекольный сок с медом в соотношении 1:1 или с клюквенным соком 2:1. При малокровии пьют смесь соков свеклы, моркови и редьки, смешанных в одинаковых пропорциях, ежедневно по 2 ст. л. на протяжении нескольких месяцев. При авитаминозах, анемии, сердечнососудистых заболеваниях и расстройствах желудочно-кишечного тракта в течение длительного времени необходимо пить по полстакана свежего свекольного сока 5–6 раз в день за 15–20 минут до еды. Но учтите: только что отжатый сок сырой свеклы может вызвать побочные действия: тошноту, слабость. Приучать организм надо постепенно, начиная с чайной ложки в день. При плохой переносимости свекольного сока к нему добавляют 25–30 % морковного или яблочного.