Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 136

Морковь—200 г, апельсины—200 г, яблоки—150 г, картофель—100 г, свежие огурцы—150 г, 2 зубка чеснока, майонез—100 г, 1 лимон, соль и ксилит по вкусу.

Способ приготовления: морковь и картофель отварить. Все овощи и фрукты (кроме апельсина) очистить и нарезать кубиками, смешать, добавить сок лимона, ксилит, соль, заправить майонезом. Уложить в салатницу горкой и украсить очищенными дольками апельсина.

Рецепт салата с морковью по-корейски

Морковь по-корейски—200 г, банка лосося в собственном соку, банка консервированной кукурузы, яблоки—100 г, 3 яйца, твердый сыр—150 г, майонез—200 г.

Способ приготовления: лосось размять вилкой, яблоки, нарезать соломкой, вареные яйца и твердый сыр натереть на крупной терке. Компоненты уложить в глубокую салатницу слоями: лосось, яйца, майонез, кукуруза, сыр, майонез, яблоки, морковь по-корейски, майонез. Салат можно украсить веточками петрушки и зернами кукурузы.

Рецепт запеканки с творогом

Морковь—200 г, творог—150 г, масло сливочное – 1 ст. л., манная крупа—1/4 стакана, сметана—2 ст. л., 2 яйца, молотые сухари—2 ст. л., соль, ксилит по вкусу.

Способ приготовления: очищенную морковь нарезать кубиками, тушить с небольшим количеством воды и сливочного масла, затем пропустить через мясорубку. Сварить густую манную кашу на воде, соединить с морковью. Подмешать творог, сырые яйца, соль, ксилит. Противень смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, выложить полученную массу, разровнять, посыпать сверху сухарями и полить растопленным сливочным маслом, запекать до появления румяной корочки. Запеканку можно подавать со сметаной.

Рецепт морковных оладьей

Морковь—125 г, масло растительное—15 г, 1 яйцо, мука ржаная—1/3 ст., соль по вкусу.

Способ приготовления: очищенную морковь натереть на терке, смешать с сырым яйцом, солью, ржаной мукой. Сформировать небольшие блинчики и обжарить на разогретой сковороде как обычные оладьи.

Рецепт болгарской пасты

Морковь—500 г, баклажаны—300 г, перец сладкий—250 г, 2 помидора, масло растительное– 5 ст. л., брынза—50 г, небольшой пучок петрушки, лимонный сок, винный уксус, чеснок и соль по вкусу.

Способ приготовления: морковь, баклажаны и перец помыть, очистить и испечь в духовке. После того, как овощи остынут – очистить от кожуры. Помидоры помыть, обдать кипятком, очистить от кожицы. Испеченные морковь, баклажаны, перец и помидоры нарезать кубиками и вместе с дольками чеснока взбить миксером. К пюреобразной массе добавить, постоянно помешивая, подсолнечное масло и винный уксус. Смесь переложить в салатницу, посыпать измельченной петрушкой и брынзой.

Рецепт тушеной моркови с черносливом

Морковь—100 г, чернослив—50 г, масло сливочное—10 г, молоко—50 мл, соль и ксилит по вкусу.

Способ приготовления: очищенную морковь нарезать мелкими кубиками и тушить в молоке до полуготовности с добавлением масла. Затем добавить замоченный чернослив, ксилит и тушить до полной готовности.

Свекла обыкновенная

Beta vulgaris

Универсальным «украинским лидером» среди овощей является свекла, без нее никак не получится наше любимое национальное блюдо – борщ. Он так и называется во всех ресторанах славянской кухни: борщ украинский. В каждом регионе Украины борщ варят по-своему, есть борщ полтавский (с курицей и галушками), борщ киевский (с грибами), волынский, галицкий, черниговский, по-конотопски, крестьянский, борщ с фасолью, с квашеной капустой, из маринованной или печеной свеклы. Борщ также различают по цвету – зеленый, красный, грибной, все зависит от набора овощей. Кроме свеклы в обязательный набор входит капуста, морковь, лук, картофель, помидоры, петрушка и укроп. По желанию добавляют фасоль, кабачки, яблоки, репу. Чтобы приготовить вкусный и питательный украинский борщ, хозяйки тратят до 5 часов, начиная процесс с выбора свеклы.