Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 134

Морковь дикую окультурили еще в античные времена, поскольку ее корни были любимым лакомством и зажиточных, и бедных римлян. Ботаники считают, что именно из Древнего Рима морковь, как культура, широко распространилась по всему миру. Но не все народы сразу восприняли морковь доброжелательно. Так, например, американским переселенцам новый корнеплод не понравился, и морковь еще долго не выращивали на огородах Америки. Зато овощ полюбили на Дальнем Востоке. Сегодня японцы составили список 15 целебных продуктов для долгожителей, и морковь этот список возглавляет, за ней следуют: горькая дыня, сушеные водоросли, капуста, лук, проращенная фасоль, соя, сладкий перец, батат, листья люфу, перец черный, перец чили, горькие листья нигана, трава сакун.

За четыре тысячелетия морковь так изменила свой облик, что если бы ее увидел древний римлянин, вряд ли узнал бы: из однолетней культуры с тонким веретенообразным и не очень сладким корнем, она превратилась в двухлетнее растение, без которого не обходится сегодня ни одна хозяйка. А обязана морковь такими пищевыми превращениями французским и русским селекционерам. Так, француз Анри Вильморен создал ряд ценных сортов с круглыми и очень большими корнеплодами.

В XVI веке морковь посевная пришла на нашу территорию, и была оценена по достоинству и лекарями, и кулинарами. Ее начали употреблять в народной медицине как слабительное и противоглистное средство, при малокровии, при лечении ран, ожогов и заболеваний глаз. В Западной Украине знахари лечили когда-то плодами моркови дикой и посевной раковые опухоли. Морковь оказывает положительное влияние на больных хронической коронарной недостаточностью и стенокардией, благоприятно действует на поджелудочную железу и улучшает функции печени, что составляет ее особую ценность при лечении сахарного диабета.

Отвар из целого растения вместе с корнями применяют при заболеваниях печени, почек и головокружениях. Из семян моркови изготовляют препарат «Даукарин», обладающий спазмолитическим действием. В вареном виде морковь помогает при плеврите, кишечных болях, при водянке. Кроме того, корнеплоды растения широко применяют при гипо– и авитаминозах. Употребление моркови следует обязательно сочетать с растительным маслом, поскольку один из важнейших компонентов моркови – каротин – усваивается только в присутствии масла.

Экспериментально установлено, что морковь влияет на внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, то есть проникает к самым основам жизнедеятельности организма. Не удивительно, что вместе с антисептическим действием она активно обезбаливает и заживляет гнойные и ожоговые раны. У меня хранятся старинные рецептурные книги, где рекомендуется тертую морковь накладывать на трофические язвы, ожоги, на раковые и родимые пятна. Каротин, которым так богато растение, является поистине витамином кожи. Во врачебной косметологии рекомендуют регулярно пить утром, перед обедом и вечером по стаканчику свежего морковного сока, чтобы иметь здоровый цветущий вид. Особенно полезен сок моркови людям с сухой кожей. Если в морковный сок добавить несколько капель лимонного, получится прекрасное средство от веснушек. А от втирания такой смеси в корни волос они укрепятся и станут блестящими.